Recetas tradicionales

Barras de granola de nuez

Barras de granola de nuez

Mi abuela Mimi me transmitió algunos rasgos, su única nieta. Heredé sus ojos, su nombre (de ahí la "e" al final de Kathryne), su gusto por lo dulce y su amor por las nueces, entre otros. Mencioné esto en mi libro de cocina, pero la familia de Mimi era dueña de una pequeña granja de nueces, por lo que disfrutó de muchas nueces en su larga vida.

Cuando el American Pecan Council, recientemente formado, me pidió que desarrollara una receta con nueces, la respuesta fue fácil. "¡Desafío aceptado!" Se me ocurrieron estas barras de granola de nuez, que están llenas de un sabor a nuez cálido, dulce y delicado.

Comencé tostando las nueces en la estufa (no voy a encender el horno a menos que sea absolutamente necesario este verano). Luego, batí algunas de esas fragantes nueces tostadas en mantequilla de nueces, que es tan bueno. Si aún no lo ha probado, se lo ha estado perdiendo.

Agregue un poco de jarabe de arce, canela, avena y nueces tostadas picadas, y habrá hecho un lote de barras de granola caseras saludables y deliciosas. Incluso presioné nueces en la parte superior para resaltar su suprema nuez. Puedes saltarte ese paso si te parece demasiado problema, pero creo que son lindos de esa manera.

No he escuchado mucho sobre la nutrición de las nueces en el pasado, probablemente porque el consejo aún no existía para correr la voz. Si bien todas las nueces tienen sus propios méritos, me sorprendió gratamente saber que las nueces contienen la mayor cantidad de flavonoides antiinflamatorios y saludables para el corazón de todas las nueces.

Las nueces también son ricas en grasas monoinsaturadas, que son las mismas grasas beneficiosas que encontrarás en el aceite de oliva y los aguacates. En comparación con la mayoría de las otras nueces, son más altas en fibra y más bajas en carbohidratos, lo que significa que estas barras de nueces te mantendrán con energía por un tiempo. ¡Todas las buenas noticias para los amantes de las nueces!

Barras de granola de nuez

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 20 minutos (más 1 hora de enfriamiento)
  • Tiempo de cocción: 5 minutos.
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: 16 barras de granola 1x
  • Categoría: Snack
  • Método: sin hornear
  • Cocina: Americana

¡Estas barras de granola de nueces caseras son un delicioso refrigerio o desayuno! Guárdelos en el congelador y siempre tendrá un refrigerio saludable listo cuando lo necesite. Estas barras requieren un descanso de una hora en el refrigerador para fraguar. La receta rinde 16 barras de granola pequeñas (2 pulgadas cuadradas).

Escala

Ingredientes

  • 1 ¼ tazas de mitades de nueces (5 onzas)
  • 2 tazas de avena de cocción rápida (o avena pasada de moda, pulsada brevemente en un procesador de alimentos o licuadora para romperlos)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de sal marina fina (si usa sal de mesa regular o mantequilla de nueces salada, reduzca un poco)
  • 1 taza de mantequilla de nuez casera * o mantequilla cremosa de almendras o mantequilla de maní
  • ½ taza de jarabe de arce o miel
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Forre un panadero cuadrado de 9 pulgadas con una tira de papel pergamino, corte para que quepa perfectamente en la base. El papel de pergamino le facilitará cortar las barras más tarde.
  2. Para obtener el máximo sabor, tuesta las nueces: en una sartén mediana a fuego medio, tuesta las nueces, revolviendo con frecuencia (¡no dejes que se quemen!), Hasta que estén agradables y fragantes, aproximadamente de 4 a 7 minutos. Transfiérelos a una tabla de cortar para que se enfríen. Reserva 16 de tus mitades de nueces más bonitas para decorar y luego corta el resto. Dejar de lado.
  3. En un tazón grande, combine la avena, la canela y la sal y revuelva para mezclar. Dejar de lado.
  4. Si preparó mantequilla de nueces para esta receta *, agregue el jarabe de arce y la vainilla a su procesador de alimentos o licuadora y mezcle para combinar. De lo contrario, en una taza medidora líquida de 2 tazas, mida 1 taza de mantequilla de nueces. Cubra con ½ taza de jarabe de arce, seguido del extracto de vainilla. Batir hasta que esté bien mezclado. (Si es necesario, puede calentar suavemente la mezcla líquida en el microondas o en la estufa).
  5. Vierta los ingredientes líquidos en los ingredientes secos. Use una cuchara grande para mezclarlos hasta que se combinen uniformemente y no quede avena seca. Agrega las nueces picadas y revuelve hasta que estén uniformemente dispersas. Cuanto más seca esté la mezcla, más firmes estarán las barras, así que agregue más avena si la mezcla parece húmeda. Por el contrario, si usó una mantequilla de nueces súper espesa, es posible que deba rociar otra cucharada de miel para ayudar a que todo se pegue.
  6. Transfiera la mezcla al panadero cuadrado preparado. Use su cuchara para colocar la mezcla de manera bastante uniforme en el horno. Cubre el fondo de una superficie plana y redonda (como un vaso corto y resistente) con una tira de papel pergamino (ver foto) y empaqueta la mezcla lo más firme y uniformemente posible. Presione las mitades de nueces reservadas en la superficie para crear 4 filas pares y 4 columnas pares (ver foto).
  7. Cubra la panadería y refrigere durante al menos una hora o toda la noche. Esto le da tiempo a la avena para absorber la humedad para que las barras de granola puedan fraguar. Cuando esté listo para cortar, levante las barras de la panadería agarrando ambos extremos del papel pergamino. Use un cuchillo de chef afilado para cortar la mezcla en 4 filas y 4 columnas pares (estas "barras" se pegan mejor en forma cuadrada).
  8. Para la portabilidad, puede envolver barras individuales en envoltura de plástico o papel pergamino. Las barras se mantienen bien durante un par de días a temperatura ambiente, pero recomiendo guardar las barras envueltas individualmente en una bolsa apta para el congelador en el congelador para obtener el mejor sabor. Se mantendrán durante varios meses en el congelador.

Notas

Receta adaptada de mis barras de granola de coco y almendras.

* NOTAS DE MANTEQUILLA DE PACA: Mi receta de mantequilla de nuez produce convenientemente la cantidad exacta que necesitará para estas barras. Si va a preparar mantequilla de nueces para estas barras, necesitará un total de 3 ¼ tazas de mitades de nueces.

HAZLO VEGANO: Use jarabe de arce en lugar de miel.

HAZLO SIN GLUTEN: Utilice avena certificada sin gluten.

SI TE ENCANTA ESTA RECETA: Vea más de mis recetas de granola y recetas de nueces.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Este puesto fue creado en asociación con el American Pecan Council y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son mías, siempre. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C + K!


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