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Waffles integrales de coco

Waffles integrales de coco

Recuerda cuando publiqué la receta de Alice Waters para waffles de trigo integral hace unos meses y dije que no eran bastante tan crujientes como me gustaría que fueran? Disculpas a la Sra. Waters, pero estos gofres superan totalmente a los de ella. Son tan crujientes como pueden ser, con un crujido increíble y un interior increíblemente esponjoso, sin mencionar una fragancia y sabor de coco celestial. Son todo lo que soñé que podrían ser.

Descubrí la receta de King Arthur Flour para waffles de trigo integral el mes pasado a través de los comentaristas de Orangette. Acababa de leer (y enamorarme) del libro de Molly Wizenberg, A Homemade Life (aparte rápido: ¡creció en Oklahoma City, no muy lejos de donde yo crecí!).

Hambriento de más de los maravillosos escritos de Molly, visité su blog y encontré una publicación en la que les preguntaba a sus lectores cuál era su receta favorita de gofres. Recibió más de 200 sugerencias; su gente conoce sus gofres. Siendo el nerd de los cereales integrales que soy, examiné todos los comentarios en busca de las palabras "trigo integral" y noté que el consenso claro era esta receta de gofres de trigo integral de King Arthur Flour. Parecía casi demasiado simple, demasiado básico sin trucos especiales, pero la calificación de cinco estrellas y las críticas entusiastas me convencieron de que esta receta podría ser simplemente "la indicada". La receta perfecta de gofres de trigo integral.

Por supuesto, siendo yo, tuve que cambiarlo un poco. Es posible que haya notado que últimamente he estado en una patada de coco, por lo que no pude resistirme a cambiar la mantequilla y la leche normales por aceite de coco y leche de coco. ¡Éxito! Estos gofres son posiblemente los mejores que he probado en mi vida y, sin duda, los mejores que he hecho.

También he estado en una patada de arándanos últimamente, así que decidí hacer una salsa de arándanos rápida y fácil. La receta a continuación no rinde mucho, lo suficiente para una cucharada grande por cada waffle. Es realmente delicioso, pero para ser honesto, estos waffles de coco no necesitan nada especial. El jarabe de arce real es perfecto.

Receta de salsa de arándano y canela
Adaptado de la receta de Green Market Baking Book para jarabe de arándanos y jengibre (ver aquí)

Ingredientes:

  • 1 taza de arándanos frescos o congelados
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 1 1/2 cucharaditas de almidón de arrurruz (o maicena)
  • 1/4 de cucharadita de canela
  • 3 cucharadas de agua

Instrucciones:

  1. Combine todos los ingredientes en una cacerola pequeña y deje hervir a fuego medio.
  2. Revuelva constantemente durante unos tres a cinco minutos, hasta que los arándanos revienten, la salsa se espese y se ponga roja. ¡Eso es!

Waffles integrales de coco

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: 2 a 3 porciones 1x
  • Categoría: Desayuno

Waffles crocantes de coco elaborados con harina 100% integral. ¡Esta deliciosa receta de gofres de coco también es fácil de hacer! La receta rinde aproximadamente 3 ½ gofres belgas.

Escala

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de harina integral blanca o harina integral regular
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de azúcar turbinado (cruda)
  • 1 huevo grande
  • 1 ½ tazas de leche de coco light a temperatura ambiente (o leche tibia)
  • ⅓ taza de aceite de coco virgen derretido o 5 cucharadas de mantequilla derretida
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Precalienta tu plancha para gofres.
  2. En un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos (harina, levadura en polvo, sal y azúcar).
  3. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes húmedos (huevo, leche de coco, aceite de coco y extracto de vainilla).
  4. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados. La masa quedará un poco grumosa, lo cual está bien.
  5. Cocine los waffles como lo indique el fabricante de la plancha para gofres.

Notas

Receta adaptada de la receta de King Arthur Flour para waffles de trigo integral.
Nota sobre el contenido de grasa: Dado que la leche de coco light tiene un contenido de grasa más alto que la leche de vaca baja en grasa, sospecho que podría reducir la cantidad de aceite de coco a ¼ de taza. Sin embargo, recuerde que los waffles necesitan suficiente grasa o no se pondrán crujientes (fuente: On Food and Cooking). ¡A nadie le gusta un gofre empapado!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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