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Sopa clásica de minestrone

Sopa clásica de minestrone

¡Finalmente! Ya es hora de que este blog ofrezca una receta tradicional de sopa minestrone. Minestrone es una abundante sopa de verduras italiana hecho con caldo de tomate y pasta o arroz. He estado trabajando duro en esta receta y estoy muy emocionado de compartirla con ustedes.

El minestrone se hacía tradicionalmente para utilizar las verduras sobrantes, así que siéntase libre de use las verduras y verduras de temporada que tenga a mano. Usé papas y espinacas para la sopa que ves aquí, y estaba absolutamente deliciosa.

Enumeré algunas alternativas en la receta, que incluyen calabaza amarilla, calabacín, calabaza, judías verdes o guisantes. ¡Eso significa que puede hacer minestrone estacional en días fríos desde el otoño hasta la primavera!

Usé frijoles enlatados aquí en lugar de cocinar los míos, lo que reduce el tiempo de cocción a un nivel razonable entre semana. Los ingredientes restantes son elementos básicos de la despensa, que incluyen tomates enlatados, pasta, especias básicas y cebollas.

¿Por qué es esta la mejor sopa minestrone?

  • Este abundante minestrone es fácil de hacer y vale la pena el esfuerzo.
  • La receta requiere verduras de temporada e ingredientes de despensa asequibles.
  • La sopa es estupenda para el almuerzo y sabe aún mejor al día siguiente.
  • También se congela y descongela bien.
  • ¡Este minestrone casero es infinitamente mejor que el Olive Garden o las variedades compradas en la tienda!

Adapté esta receta del minestrone de lentejas en mi libro de cocina, que se basaba en mi sopa de lentejas. Para este minestrone clásico, omití las lentejas, agregué frijoles blancos, subí la pasta de tomate y reservé la última cucharada de aceite de oliva para mezclar al final.

¡Déjame saber si te gusta esta sopa en los comentarios! Siempre me encanta leer tus comentarios y estoy ansioso por saber qué verduras usas en tu sopa.

Si está buscando más recetas de sopas, definitivamente eche un vistazo a las dos mencionadas anteriormente, y tengo aún más sopas aquí.

Mira cómo hacer sopa de minestrone

Sopa clásica de minestrone

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos.
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Rendimiento: 6 tazones 1x
  • Categoría: Sopa
  • Método: estufa
  • Cocina: italiana

★★★★★

4,9 461 valoraciones

¡Calienta con esta sopa minestrone vegetariana! Esta receta clásica de sopa minestrone es saludable, fácil de hacer y tiene un sabor increíble. También es vegano, si no lo cubre con queso. La receta rinde 6 tazones u 8 tazas de sopa.

Escala

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 2 zanahorias medianas, peladas y picadas
  • 2 tallos de apio medianos, picados
  • ¼ taza de pasta de tomate
  • 2 tazas de vegetales de temporada picados (papas, calabaza amarilla, calabacín, calabaza, ejotes o guisantes, todo funciona)
  • 4 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 1 lata grande (28 onzas) de tomates cortados en cubitos, con su líquido (o 2 latas pequeñas de 15 onzas)
  • 4 tazas (32 onzas) de caldo de verduras
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 2 hojas de laurel
  • Pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 taza de pasta de orecchiette, codo o concha pequeña integral
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles Great Northern o frijoles cannellini, enjuagados y escurridos, o 1 ½ taza de frijoles cocidos
  • 2 tazas de espinacas tiernas, col rizada picada o col verde picada
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • Queso parmesano recién rallado, para decorar (opcional)

Instrucciones

  1. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés grande o en una olla a fuego medio. Una vez que el aceite esté reluciente, agregue la cebolla picada, la zanahoria, el apio, la pasta de tomate y una pizca de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden y las cebollas se vuelvan translúcidas, aproximadamente de 7 a 10 minutos.
  2. Agrega las verduras de temporada, el ajo, el orégano y el tomillo. Cocine hasta que esté fragante mientras revuelve con frecuencia, aproximadamente 2 minutos.
  3. Vierta los tomates cortados en cubitos y su jugo, caldo y agua. Agrega la sal, las hojas de laurel y las hojuelas de pimiento rojo. Sazone generosamente con pimienta negra recién molida.
  4. Suba el fuego a medio-alto y lleve la mezcla a ebullición, luego cubra parcialmente la olla con la tapa, dejando un espacio de aproximadamente 1 ”para que escape el vapor. Reduzca el fuego según sea necesario para mantener un hervor suave.
  5. Cocine durante 15 minutos, luego retire la tapa y agregue la pasta, los frijoles y las verduras. Continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos o hasta que la pasta esté cocida al dente y las verduras estén tiernas.
  6. Retire la olla del fuego y luego retire las hojas de laurel. Agregue el jugo de limón y la cucharada restante de aceite de oliva. Pruebe y sazone con más sal (normalmente agrego ¼ de cucharadita más) y pimienta hasta que los sabores realmente canten. Decore los tazones de sopa con parmesano rallado, si lo desea.

Notas

Hágalo libre de lácteos / vegano: No decore con queso parmesano ni use parmesano vegano casero.

Hágalo libre de gluten: Sustituya por su fideos resistentes sin gluten favoritos. Usé cáscaras de arroz integral de DeLallo y funcionaron muy bien.

Nota de parmesano: La mayoría de los parmesanos no son técnicamente vegetarianos (contienen cuajo animal), pero las marcas Whole Foods 365 y BelGioioso ofrecen queso parmesano vegetariano.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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