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Increíble macarrones con queso vegano

Increíble macarrones con queso vegano

¿Sabías que este blog de comida vegetariana de siete años no tenía receta de macarrones con queso hasta hoy? Es verdad. Te he fallado en el frente de los macarrones con queso, pero te lo estoy compensando con este vegano (repito: Libre de lácteos) receta de macarrones con queso.

De un amante del queso a otro, estoy aquí para decirte que este macarrones con queso es notablemente parecido al queso y absolutamente delicioso.

He estado trabajando lentamente en este macarrones con queso desde que publiqué mi receta de queso vegano hace dos meses. La primera vez, traté de usar agua para cocinar pasta en lugar del ingrediente secreto de mi queso (papa rallada), y estuvo bien.

Luego, volví a agregar la papa y el almidón de papa hace que este queso a base de anacardos sea súper sedoso y cremoso. ¡Es extraordinario!

Los mejores macarrones con queso veganos

La levadura nutricional es clave, además de la patata rallada. Ofrece cierto sabor y color a queso. Frontier Co-Op acaba de comenzar a ofrecerlo en botellas más pequeñas, y después de usarlo en esta receta, realmente creo que su producto es superior. Tiene menos funk que la marca normal comprada en la tienda, por lo que si no ha disfrutado de la levadura nutricional en el pasado, inténtelo.

Seguí ajustando las cantidades y las especias hasta que tuvimos la cantidad justa de salsa para media libra de pasta. Finalmente lo he clavado. No se deje intimidar por la lista de ingredientes: ¡son todos ingredientes básicos de la despensa!

No pude evitar incorporar un poco de brócoli para obtener más sabor, color y beneficios para la salud. Guárdelo o déjelo fuera: he incluido una guía para cualquiera de las opciones en la receta a continuación.

Veganos, amigos sin lácteos y amantes del queso que anhelan una receta de macarrones con queso más redentora, esta receta es para ti. (Y para aquellos que también aprecian las recetas tradicionales de macarrones con queso con queso, no querrán perderse mi nueva receta de macarrones con queso para la estufa).

¡Déjame saber si te gusta esta receta en los comentarios! Si está haciendo la transición a recetas veganas o sin lácteos, no se pierda mi crema agria vegana y mi parmesano vegano.

Mira cómo hacer macarrones con queso veganos

Increíble macarrones con queso vegano

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 25 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1x
  • Categoría: Pasta
  • Método: estufa
  • Cocina: Vegana

★★★★★

4,6 226 valoraciones

¡Esta receta vegana de macarrones con queso es increíblemente cremosa y notablemente parecida al queso! No creerá lo deliciosos que pueden ser los macarrones con queso sin lácteos. La receta rinde 2 porciones grandes o 4 modestas.

Escala

Ingredientes

  • 8 onzas de codos de macarrones integrales
  • 1 cabeza de brócoli, floretes cortados en trozos pequeños (alrededor de 1 ½ a 2 tazas), opcional *
  • 1 ½ cucharada de aceite de aguacate o aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla amarilla pequeña, picada (aproximadamente 1 ½ tazas)
  • 1 taza de papa roja pelada y rallada (4 onzas, aproximadamente 1 papa pequeña o ½ papa mediana), preferiblemente orgánica
  • 3 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de mostaza seca en polvo
  • ½ cucharadita de sal marina fina, más al gusto
  • Una pizca pequeña de hojuelas de pimiento rojo Frontier Co-op
  • ⅔ taza de anacardos crudos **
  • 1 taza de agua, más según sea necesario
  • ¼ de taza de levadura nutricional Frontier Co-op
  • 2 a 3 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco destilado, al gusto

Instrucciones

  1. Lleve una olla grande de agua con sal a hervir para la pasta. Cocine de acuerdo a las instrucciones del paquete. Si usa brócoli, revuélvalo en la olla cuando solo queden 2 o 3 minutos más. Escurrir y transferir el contenido a un tazón grande para servir.
  2. Mientras tanto, en una cacerola mediana a grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y una pizca de sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté tierna y se torne transparente, aproximadamente 5 minutos.
  3. Agregue la papa rallada, el ajo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la mostaza en polvo, la sal y las hojuelas de pimiento rojo. Revuelva para combinar y cocine, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1 minuto para realzar sus sabores.
  4. Agregue los anacardos y el agua, y revuelva para combinar. Deje que la mezcla hierva a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo con frecuencia y reduciendo el fuego según sea necesario para evitar un hervor rápido, hasta que las papas estén completamente tiernas y cocidas, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
  5. Vierta con cuidado la mezcla en una licuadora. Agrega la levadura nutricional y 2 cucharaditas de vinagre. Licue hasta que la mezcla esté completamente suave, aproximadamente 2 minutos, deteniéndose para raspar los lados si es necesario. Si la mezcla no se difumina fácilmente o si prefiere una consistencia más fina, agregue agua en incrementos de ¼ de taza, licuando después de cada una.
  6. Pruebe y mezcle sal adicional hasta que la salsa sea completamente irresistible (normalmente agrego al menos otra ½ cucharadita). Si necesita un poco más de cremallera, agregue la cucharadita restante de vinagre. Mezclar de nuevo.
  7. Vierta la salsa en el cuenco de pasta. Revuelva hasta que esté bien combinado y sirva inmediatamente. Las sobras se mantienen bien, refrigeradas y cubiertas, durante 3 a 4 días. Recalentar suavemente, agregando un chorrito de agua si es necesario para soltar la salsa.

Notas

Receta adaptada de mi queso vegano.

Hágalo libre de gluten: Simplemente use sus fideos sin gluten favoritos.

* Sobre brócoli: Puede omitir el brócoli por completo o reemplazarlo con col rizada o guisantes finamente picados (aproximadamente 1 ½ taza). Si lo omite, es posible que no necesite usar toda la salsa.

** Notas de anacardo crudo: La mayoría de recetas como esta sugieren remojar los anacardos con 4 horas de anticipación para que sean más fáciles de mezclar y digerir. Honestamente, nunca remojo los míos, ya que tengo una potente Vitamix que los mezcla perfectamente. Los anacardos de esta receta se cocinan en líquido caliente, por lo que son más suaves y aún más fáciles de mezclar. Sin embargo, si no tiene una gran licuadora o si está preocupado por el factor de digestibilidad, hágalo remojar con anticipación.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Esta publicación fue creada en asociación con Frontier Co-op y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son mías, siempre. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C + K!


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