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Rollitos de primavera de mango tropical con salsa de aguacate y cilantro

Rollitos de primavera de mango tropical con salsa de aguacate y cilantro

¡Finalmente! Mis amigos y yo resucitamos nuestra noche de chicas perdidas la semana pasada. Fue glorioso. Ahora tenemos unas pocas personas pequeñas a nuestro cargo, por lo que programar se ha vuelto más desafiante. Casi había perdido la esperanza en nuestras reuniones semanales hasta que Alissa propuso una reunión el lunes pasado. Me ofrecí a ser anfitrión, naturalmente, para que pudiéramos tener un lugar para nosotros solos.

Habían pasado seis meses desde nuestra última cena solo para mujeres, pero todos recordamos el ejercicio. Te diré cómo lo hacemos en caso de que quieras iniciar la tuya propia, ¡lo cual te recomiendo encarecidamente!

Básicamente, coordinamos planes en nuestro pequeño grupo de Facebook de cinco personas. En el pasado, nos limitábamos a los miércoles, lo que facilitaba la programación. Todo el mundo aparece aproximadamente alrededor de la hora estándar de la cena nocturna de chicas (6: 30-ish).

Mantenemos la cena simple. Por lo general, el anfitrión ofrece un plato principal y los demás aportan un acompañamiento, una bebida o un postre (que podría ser tan simple como una ensalada verde, una botella de vino y una barra de chocolate). La semana pasada, cociné una frittata básica con las verduras sobrantes. Alissa preparó una ensalada de col rizada con aderezo de tahini mientras Margaret servía mimosas. Jordan apareció con vino y Tessa trajo un postre ya hecho. Ta da! Estábamos todos listos.

Como de costumbre, comenzamos en la cocina y finalmente pasamos a la mesa para una cena larga. Cookie estaba sobre la luna emocionada de tener compañía y yo estaba igualmente, pero con suerte, más sutilmente, emocionada de ponerme al día con mis queridos viejos amigos. Compartimos más que unas pocas carcajadas a lo largo de las conversaciones sobre relaciones, carreras, preocupaciones y buenas noticias. Todos los temas estándar para las noches de chicas, pero por una buena razón.

Estoy muy emocionada de que Dark Horse me haya enviado algunas botellas de su Sauvignon Blanc para servir en mi próxima noche de chicas. Dark Horse no está bromeando cuando describen su vino como atrevido. No recuerdo la última vez que tomé un sorbo de vino blanco y dije: "¡Guau!" pero esa es la reacción que tuve cuando probé su Sauvignon Blanc. Es ligero, refrescante y crujiente con sabores audaces, tropicales y cítricos. No tengo ninguna duda de que a mis amigos les encantará, y por menos de $ 10 la botella (¡sí!), No me sorprenderá cuando comience a aparecer en las barbacoas de nuestro jardín este verano.

El Sauvignon Blanc de Dark Horse inspiró estos inesperados rollitos de primavera. Cuentan con mango tropical, pimiento morrón crujiente y rúcula picante, sumergidos en una salsa cremosa de lima y aguacate con cilantro. Los ingredientes pueden parecer una combinación poco probable a primera vista, pero lo prometo, ¡estaban destinados a estar juntos! No puedo esperar para ofrecer esta audaz pareja en nuestra próxima noche de chicas, que espero que suceda muy pronto.

¿Buscas rollitos de primavera más clásicos? Te va a encantar esta receta: Rollitos de primavera frescos con salsa de maní.

Rollitos de primavera de mango tropical con salsa de aguacate y cilantro

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: 6 a 7 rollos 1x
  • Categoría: Aperitivo
  • Cocina: tailandesa

Estos rollitos de primavera de mango fresco y atrevido son un aperitivo perfecto de primavera / verano. No contienen gluten y son veganos para que todos los disfruten. Los rollitos de primavera pueden parecer complicados si no los ha hecho antes, ¡pero los dominará rápidamente! Siéntase libre de preparar estos rollitos de primavera con unas horas de anticipación y enfriarlos hasta que esté listo para servir. La receta rinde de 6 a 7 rollos, que serví a la mitad.

Escala

Ingredientes

Rollitos de primavera

  • 3 tazas de rúcula ligeramente compacta, picada
  • 2 mangos maduros, cortados en tiras largas y delgadas (ver fotos)
  • 1 pimiento rojo grande, sin semillas, sin membranas y cortado en tiras largas y delgadas
  • 2 jalapeños, sin semillas, sin membranas y cortados en tiras largas y delgadas
  • 4 cebollas verdes, partes verdes y blancas, picadas (aproximadamente ⅓ de taza)
  • 6 a 7 papeles de arroz redondos, también conocidos como envoltorios de rollitos de primavera o pieles de rollitos de primavera

Salsa cremosa de aguacate y cilantro

  • 2 aguacates maduros, cortados en cubitos
  • ⅓ taza de jugo de lima (aproximadamente 2 limas grandes, en jugo)
  • ⅓ taza de agua
  • ½ taza de cilantro fresco ligeramente empacado
  • ½ cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Llene un molde poco profundo más grande que sus envoltorios de rollitos de primavera (un plato para pastel funciona muy bien) con agua tibia. Dobla un paño de cocina sin pelusa por la mitad y colócalo al lado del plato. Coloque sus rellenos de rollitos de primavera preparados a su alcance.
  2. Coloca un papel de arroz en el agua y déjalo reposar durante unos veinte segundos. Aprenderá a seguir sintiéndose aquí: espere hasta que la hoja sea flexible pero no muy flexible. Colóquelo con cuidado sobre la toalla.
  3. Dejando alrededor de una pulgada de papel de arroz abierto alrededor del borde, cubra el tercio inferior del papel con aproximadamente ½ taza de rúcula picada. Cubra con cuatro rodajas de mango a lo largo de las hojas verdes, seguidas de varias rodajas de pimiento morrón y jalapeño y, finalmente, una pizca de cebollas verdes.
  4. Doble sobre un lado largo para encerrar el relleno, luego doble sobre los lados cortos como lo haría con un burrito y, por último, enróllelo, estirando el lado largo restante alrededor del rollo para sellarlo. Repita con los ingredientes restantes.
  5. Para hacer su salsa de aguacate, combine el aguacate, jugo de limón, agua, cilantro y sal en un pequeño procesador de alimentos o licuadora. Licue hasta que quede suave y transfiera a un tazón pequeño para servir. Si no va a servir los rollos de inmediato, presione una envoltura de plástico contra la superficie de la salsa para evitar la oxidación.
  6. Corta los panecillos por la mitad en diagonal con un cuchillo de chef afilado o sírvelos enteros, con salsa de aguacate a un lado.

Notas

Receta aproximadamente adaptada de mis rollos de verano con salsa de maní picante y envolturas tailandesas de repollo y mango.
Sugerencias de almacenamiento: Los panecillos se sirven mejor de inmediato, pero todavía estaban en muy buena forma un día después. Simplemente guarde los rollos en el refrigerador, cubiertos. Presione una envoltura de plástico contra la superficie de la salsa de aguacate para evitar la oxidación antes de enfriar.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Descargo de responsabilidad: Esta publicación fue patrocinada por Dark Horse Wine; sígalos en Instagram y Twitter @DarkHorseWine. Las opiniones son mías, siempre. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C + K!


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