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Pastel de plátano favorito

Pastel de plátano favorito

¡Aquí está! Algunas dulces mamás me han estado preguntando cómo convertir mi pan de plátano endulzado naturalmente en un pastel para el cumpleaños de sus pequeños. Me tomó varios intentos hacerlo bien, pero hoy les presento a la mejor tarta de plátano de internet. ¿Declaración audaz? Déjame respaldarlo.

Este pastel de plátano es esponjoso, húmedo, tierno y está impregnado de sabor a plátano. Es absolutamente delicioso por sí solo (después de todo, fue una adaptación del pan de plátano), pero no pude resistirme a cubrirlo con mi glaseado de queso crema favorito. Me encanta tanto este pastel que derribó el pastel de chocolate de mi panadería local favorita al segundo lugar.

Hice este pastel como una sola capa para un pastel infalible y sin complicaciones. Realmente es muy fácil de hacer. Batí la masa a mano y batí el glaseado con mi batidora manual una vez que el pastel se enfrió.

Puede hacer este pastel en una panadería cuadrada si va a servir hasta nueve personas, o duplicarlo para una fiesta. También hace un gran pastel de capas o cupcakes. Consulte las notas finales de la receta para obtener más detalles.

Consideraciones sobre el glaseado de pastel de plátano

Nadie lo adivinará, pero este pastel en realidad está endulzado naturalmente con miel o jarabe de arce y está hecho completamente con harina integral. Por lo tanto, es más nutritivo que el pastel de plátano promedio, aunque no estoy seguro de que nada califique como "saludable" una vez que se cubre con glaseado de queso crema.

¿Mis pensamientos aquí? Las ocasiones especiales requieren obsequios especiales, y yo De Verdad Me encanta el glaseado casero de queso crema. Definitivamente es mejor que los envases de glaseado comprados en la tienda, que están llenos de ingredientes procesados ​​y conservantes. ¿Sabías que puedes hacer tu propio azúcar en polvo con azúcar de caña orgánica? Eso es lo que hice con este pastel.

Si está interesado en el glaseado de queso crema endulzado naturalmente, tiene suerte, porque aquí tengo una receta de glaseado de queso crema endulzado con dátiles. También puedes ver el glaseado de coco y nueces en el pastel de chocolate alemán en mi libro de cocina (página 212). O esparza rebanadas de pastel con mantequilla de almendras y un chorrito de miel o jarabe de arce. Si está interesado, aquí tiene la información nutricional del pastel sin glaseado.

Notas de harina de pastel de plátano

Para hacer este pastel de grano integral esponjoso y tierno, cambié de harina de trigo integral (demasiado densa) a una mezcla de harina de trigo integral blanca y harina de hojaldre integral (ambas son 100% de trigo integral pero hechas con bayas de trigo blanco, por lo que son más ligeros en sabor y textura).

Busque esas harinas en una tienda de comestibles bien surtida, ya sea en la sección de panadería o salud. Trader Joe's vende harina de trigo integral blanca.

Puede sustituir la harina de repostería por harina para todo uso si no la encuentra. En realidad, podrías hacer este pastel completamente con harina para todo uso, si eso es todo lo que tienes a mano.

Consejo: cómo medir la harina

Para obtener los mejores resultados, es importante medir correctamente la harina. A continuación se explica cómo medir la harina en tazas con el método de "cuchara y swoop":

  1. Revuelve suavemente la harina con una cuchara grande para soltarla.
  2. Coloque la harina en su taza medidora (¡no la eche!).
  3. Nivele el exceso con un cuchillo de mantequilla.

Consejo profesional de banana

Los plátanos demasiado maduros son el mejor pastel de plátano. Si tus plátanos no están maduros, ¡puedes hacerlo rápidamente en el horno!

He aquí cómo: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino para una fácil limpieza. Separe los plátanos y hornéelos, sin pelar, en una bandeja para hornear durante 15 a 30 minutos, hasta que estén negros por fuera y muy tiernos por dentro. Déjelos enfriar antes de manipularlos.

¡No puedo esperar a escuchar cómo te queda este pastel! Espero que sea un gran éxito en su próxima celebración. Hágame saber cómo resultó en los comentarios y comparta una foto en Instagram con el hashtag #cookieandkate.

¿Desea más productos horneados con sabor a plátano? Echa un vistazo a mi pan de plátano, muffins de plátano, bollos de nueces y plátano y waffles de avena y plátano. Vea todas mis recetas de plátano aquí.

Pastel de plátano favorito

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos (más 1 hora de enfriamiento)
  • Rendimiento: un pastel de 9 pulgadas 1x
  • Categoría: Pastel
  • Método: al horno
  • Cocina: Americana

¡Esta receta de pastel de plátano es la mejor! Es esponjoso y húmedo, con sabor a plátano y muy fácil de hacer. Cubierto con un delicioso glaseado de queso crema, este pastel de plátano se convertirá en el favorito de su familia. La receta rinde una torta cuadrada o redonda de 9 ″; vea la nota final de la receta sobre cómo duplicar esta receta para un pastel grande de 9 × 13 ″ o un pastel en capas.

Escala

Ingredientes

Pastel de platano

  • ⅓ taza de aceite de coco derretido o aceite de oliva extra virgen o aceite vegetal de alta calidad *
  • ½ taza de miel o jarabe de arce
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de plátanos maduros triturados (aproximadamente 2 ½ plátanos medianos o 2 grandes)
  • ¼ de taza de leche a elección o agua
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 taza de harina de trigo integral blanca o harina de trigo integral normal
  • ¾ taza de harina integral para pastelería o harina para todo uso
  • Totalmente opcional: ½ taza de mezclas como nueces o nueces picadas, chispas de chocolate, pasas, frutas secas picadas, rodajas de plátano fresco ...

Crema de queso glaseado

  • 8 onzas de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  • 1 ¼ tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Para hacer el pastel: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y engrase un molde cuadrado de 9 ”.
  2. En un tazón grande, bata el aceite y la miel con un batidor. Agregue los huevos y bata bien, luego agregue el puré de plátanos y la leche. (Si su aceite de coco se solidifica al entrar en contacto con ingredientes fríos, simplemente deje reposar el tazón en un lugar cálido durante unos minutos, como encima de la estufa, o caliéntelo durante 10 a 20 segundos en el microondas).
  3. Agregue el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la vainilla, la sal y la canela, y bata para mezclar. Agregue ambas harinas, cambie a una cuchara grande y revuelva hasta que se combinen. ¡Algunos bultos están bien! Si está agregando complementos adicionales, dóblelos suavemente ahora.
  4. Vierta la masa en su panadero engrasado. Hornea de 30 a 34 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Coloque el molde para pasteles en una rejilla para enfriar y deje que el pastel se enfríe completamente antes de glasear.
  5. Para preparar el glaseado: En un tazón mediano o en el tazón de una batidora de pie, combine el queso crema ablandado y la mantequilla. Con una batidora de mano o una batidora de pie (o su propia fuerza), bata el queso crema y la mantequilla hasta que quede esponjoso.
  6. Agregue el azúcar en polvo y la vainilla y revuelva con una cuchara hasta que se incorpore (o el azúcar en polvo volará por todas partes), luego bata el glaseado hasta que esté agradable y esponjoso.
  7. Para armar, esparza el glaseado uniformemente sobre la parte superior del pastel, luego córtalo y sírvelo. Es mejor guardar este pastel en el refrigerador hasta por 4 días.

Notas

* Opciones de aceite: Me encanta el aceite de coco aquí. Usé aceite de coco sin refinar y apenas puedo saborearlo en el producto final. El aceite de oliva podría darle un toque herbal al pastel, si te gusta (probé con la variedad "Everyday" de California Olive Ranch y ni siquiera pude probarlo). El aceite vegetal tiene un sabor neutro, pero el aceite de canola vegetal promedio está altamente procesado, por lo que recomiendo usar aceite de girasol prensado en frío o aceite de semilla de uva si es posible.

Hazlo vegano: Use jarabe de arce en lugar de miel, reemplace los huevos con huevos de lino y elija leche no láctea (yo usé leche de almendras) o agua. Sustituye el glaseado con productos veganos o usa tu receta de glaseado vegano favorita.
Hazlo sin lácteos: Elija leche no láctea (yo usé leche de almendras) o agua. Sustituya el glaseado con productos sin lácteos o use su receta favorita de glaseado sin lácteos.
Hazlo sin huevo: Reemplaza los huevos con huevos de lino.
Hágalo libre de gluten: La mezcla sin gluten de Bob's Red Mill funciona bien aquí. No sustituya la harina de coco (nunca es un sustituto adecuado de otras harinas).

Equipo recomendado: Me encanta este panadero cuadrado y esta batidora de mano (esos son enlaces de afiliados).

Cómo hacer un pastel de capas: Esta receta tal como está escrita hace un pastel redondo de 9 ″, no se necesitan ajustes de tiempo. Duplique la receta y divida la masa entre dos moldes para pasteles redondos de 9 ″ (primero use mantequilla o aceite y enharine los moldes) para obtener un pastel de dos niveles. Dobla el glaseado también.

Cómo hacer cupcakes: Divida la masa entre 12 moldes para muffins. Hornee a 350 grados Fahrenheit durante 18 a 20 minutos, o hasta que los cupcakes estén dorados en la parte superior y un palillo insertado en un cupcake salga limpio. Vea la foto a continuación.

Cómo hacer un pastel grande de 9 × 13 ″: Simplemente duplique los ingredientes del pastel de plátano y el glaseado. Hornee en una sartén engrasada de 9 × 13 ″ a 350 grados Fahrenheit durante 36 a 40 minutos. Asegúrate de usar un cierto Molde de 3 cuartos de galón, 9 × 13 ″ (yo usé este), ya que esto hace mucho pastel (15 a 18 rebanadas profundas). ¡Vea las fotos a continuación!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Esta receta también es excelente para cupcakes.

Consulte las notas finales de la receta para obtener instrucciones.

¡Aquí está la receta doblada en una sartén de 9 × 13 ″!

Consulte las notas finales de la receta para obtener instrucciones.


Ver el vídeo: RECETA DE MI PASTEL DE PLATANO FAVORITO SIN HORNO (Septiembre 2021).