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Pastel de aceite de oliva cítrico

Pastel de aceite de oliva cítrico

Aquí está la paradoja de producir un libro de cocina saludable: el estrés del mismo conduce a ansias de todo tipo de cosas no tan saludables. Como macarrones con queso. Pizza, entregada. Cucharadas de helado de vainilla. Esas almendras de chocolate y coco de Trader Joe's (¿las has probado?). Solo soy humano.

Ahora estoy en el centro de la redacción de recetas y es un trabajo tedioso. Pienso y vuelvo a pensar en cómo estructurar cada receta para que sea fácil de entender. Me pregunto cuántos detalles incluir. ¿Le ayudará este consejo o simplemente complicará las cosas?

Por ejemplo, ¿necesita saber el peso de las manzanas utilizadas en una ensalada? (Se inclina hacia el no.) ¿Te digo cómo tostar las nueces en cada receta que requiera nueces tostadas? (Se inclina hacia el sí.) ¿Cuál es la mejor manera de explicar cómo dar forma a las hamburguesas vegetarianas a alguien que no las haya hecho antes? Y así sucesivamente.

Sin embargo, estoy tan enamorado de las recetas. Tengo 100 bebés de recetas dulces y estoy luchando por mantenerlos para mí hasta la próxima primavera. También me impiden pasar tanto tiempo aquí como quisiera. Por favor, perdóneme si tardo en responder a sus comentarios; son tan importantes para mí y me está matando no poder llegar a cada uno de ellos.

Decidí satisfacer mis ansias de azúcar con un pastel de invierno cítrico. Esta tarta de aceite de oliva ya ha aparecido un par de veces en el blog (semilla de amapola de naranja y arándano limón), y siempre es tierna, ligera y de sabor complejo. Esta vez, es un pastel de naranja sanguina bastante rosado con glaseado de naranja sanguina.

El único problema es que las naranjas sanguinas no tienen un montón de sabor en comparación con otros cítricos, por lo que no es tan intensamente cítrico como sugiere el glaseado rosa. Las versiones de limón y naranja regular definitivamente tienen más impacto, así que pensé en presentar este pastel como un pastel de aceite de oliva de diseño propio con consejos sobre cómo cambiarlo. ¡Puedes usar cualquier variedad loca de cítricos de invierno que puedas encontrar!

Aquí vamos:

Utilice aquí cualquier variedad de cítricos. Cuanto más fuerte sea el sabor cítrico, más brillará en el pastel. Puede usar esta receta para hacer un pastel de limón, naranja (¿tal vez Cara Cara?), Lima (o lima), pomelo o clementina. Demonios, probablemente podrías hacer un pastel de kumquat si realmente quieres exprimir un montón de kumquats. Tenga en cuenta que cuanto más pequeña sea la fruta, más necesitará para rallar y exprimir.

Agregue mezclas, si lo desea. He agregado semillas de amapola (hasta 1/3 de taza) antes, o arándanos frescos o congelados (1 taza, mezclada con harina para evitar que se hundan). Me imagino que una cantidad igual de otras bayas pequeñas o fruta en rodajas sería genial. Ojalá hubiera pensado en agregar pequeños segmentos de naranja sanguina a este pastel como lo hizo Melissa Clark aquí.

Cubra con glaseado, si lo desea. Este pastel es ligeramente dulce y lleno de sabor como está. Puede infundirlo con un sabor cítrico aún más fresco cepillando el pastel tibio con jugo de cítricos ligeramente endulzado, como hice con mi pastel de arándanos. (En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de jugo de cítricos y 2 cucharaditas de miel o jarabe de arce; es posible que deba calentar la mezcla para que la miel se incorpore).

O puede cubrirlo con un glaseado más espeso hecho con azúcar en polvo, como lo hice aquí (vea la receta a continuación). Ya sea que glasees o no, otra opción sería colocar una capa de cítricos confitados encima como hizo Tessa en esta hermosa pavlova.

Sirva con o sin acompañamientos. Me gustan las rebanadas tal cual, o con una bola de helado de vainilla, yogur natural o crema batida.

¡Un último detalle! Kristen, una enfermera titulada, me informó que las naranjas sanguinas pueden tener la misma interacción dañina con los medicamentos que la toronja, así que si sabes que debes evitar la toronja, ¡evita también las naranjas sanguinas!

Pastel de aceite de oliva cítrico

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 10 minutos
  • Rendimiento: 1 tarta 1x
  • Categoría: Postre

Esta tierna receta de pastel de aceite de oliva está impregnada de un fresco sabor cítrico. Este pastel es realmente fácil de hacer (no requiere batidora). Usé naranja sanguina aquí, pero siéntase libre de usar limón, naranja o cualquier fruta cítrica fresca que desee (vea los consejos sobre cómo cambiar esta receta arriba). La receta rinde 1 bizcocho.

Escala

Ingredientes

Pastel

  • 1 ½ tazas de harina integral blanca o harina integral regular
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de ralladura de cítricos (usé 2 naranjas sanguinas aquí)
  • ¼ taza de jugo de cítricos fresco
  • 1 taza de azúcar (usé azúcar de caña orgánica)
  • ¾ taza de yogur natural de leche entera
  • 3 huevos
  • ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen

Glaseado (opcional, vea otras ideas arriba de la receta)

  • ⅓ taza de azúcar en polvo (aquí le explicamos cómo preparar la suya propia)
  • 2 a 3 cucharaditas de jugo de cítricos fresco

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Enmantequilla y enharina generosamente un molde para pan de 8½ x 4¼ pulgadas. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
  2. Vierta el azúcar en otro tazón mediano para mezclar. Use un Microplane para rallar 2 cucharaditas de ralladura de sus frutas cítricas frescas y agréguelas al tazón. Frote la ralladura en el azúcar hasta que el azúcar adquiera el color y la fragancia de los cítricos.
  3. En una taza medidora de líquidos, mida ¾ de taza de yogur y exprima aproximadamente ¼ de taza de jugo de cítricos para obtener 1 taza de líquido total. Batir el yogur y el jugo, los huevos y la vainilla en la mezcla de azúcar hasta que esté bien mezclado.
  4. Batir suavemente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos, hasta que se incorporen. Cambie a una espátula y doble el aceite, asegurándose de que esté todo incorporado. La masa brillará. Vierta la masa en el molde para pan preparado y alise la parte superior.
  5. Hornee el pastel durante 50 a 55 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y los lados comiencen a separarse de los lados del molde; un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
  6. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego pase un cuchillo entre el pastel y los lados del molde para aflojarlo. Desmolde el bizcocho colocando un plato grande boca abajo sobre el molde para pan y volteándolo con cuidado. Voltee con cuidado el pastel y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
  7. Para hacer el glaseado (opcional): Mida el azúcar en polvo en un tazón pequeño. Agregue el jugo de naranja sanguina lo suficiente para hacer un glaseado espeso que salpique fácilmente de su batidor cuando lo levante. Rocíe el glaseado de un lado a otro sobre el pastel. El glaseado necesitará unos 15 minutos para asentarse, luego estará listo para cortar y servir.

Notas

Receta adaptada de mi bizcocho de naranja con semillas de amapola y pastel de yogur de arándanos y limón.
¿Por qué comprar orgánico? Cuando esté rallando cítricos, es mejor usar fruta orgánica, en caso de que la fruta haya sido tratada con pesticidas, etc.
Hazlo vegano: Los lectores informan que los huevos de lino funcionan bien en lugar de los huevos en esta receta, y el yogur de coco no lácteo debería funcionar. ¡Por favor, avíseme si lo intenta!
Sugerencias de almacenamiento: Este bizcocho se mantiene bien a temperatura ambiente durante un par de días, unos días más en el frigorífico o hasta unos meses en el congelador.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


Ver el vídeo: Recetas de Fabián León: Bizcocho de aceite de oliva virgen extra y chía (Enero 2022).