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Crema Agria Vegana

Crema Agria Vegana

Ya es hora de que comparta mi crema agria vegana en el blog. Desarrollé esta receta para mi libro de cocina como un sustituto de la crema agria sin lácteos. Terminé usándolo para reemplazar una variedad de otros ingredientes lácteos: queso de cabra, ricotta, incluso mozzarella y queso cheddar.

Como consumidor de lácteos, me sorprendió y me complació encontrar un sustituto no lácteo que disfruto tanto. Es cremoso, rico y picante, como la crema agria normal.

En el libro, ofrecí opciones veganas y sin lácteos siempre que fuera posible, y esta crema agria vegana resultó bastante útil. Lo usé para reemplazar las capas ricas en lácteos en lasaña (página 163), y lo mezclamos con el relleno de enchilada para obtener un elemento cremoso (página 148).

Es un gran sustituto del queso de cabra en la receta de batatas rellenas de quinua (página 144), y reemplazó fácilmente al queso en mis quesadillas de frijoles y verduras (página 147). yo amor las versiones regulares y sin lácteos de esas recetas!

Consejos para la crema agria vegana

Esta salsa sin lácteos está hecha con anacardos crudos ricos y cremosos, agua, jugo de limón picante y vinagre de sidra de manzana, sal y un toque de mostaza de Dijon para una complejidad e intriga adicionales.

Esta crema agria es fácil de hacer en una licuadora. Si tiene una Vitamix (enlace de afiliado) o Blendtec, u otra licuadora de igual potencia, no necesariamente necesita remojar los anacardos antes de licuar. Si no lo hace, deberá remojar los anacardos durante unas cuatro horas antes de usarlos.

Dependiendo de la aplicación, es posible que desee utilizar esta crema agria vegana de manera diferente al ingrediente que está reemplazando. Dado que es a base de agua, se secará un poco durante el horneado.

Por ejemplo, si desea usarlo en lugar de mozzarella en una pizza, es mejor que hornee la pizza sin él y luego rocíe generosamente encima una vez que esté fuera del horno.

O puede que desee incorporar un poco en el plato (como dentro de las enchiladas) y luego agregar una cucharada extra una vez que esté horneado.

Esta crema agria se espesará a medida que se enfríe en el refrigerador. Si desea una consistencia más fina, simplemente agregue un poco de agua.

Usos de la crema agria vegana

  • Crema o crema ácida regular a base de lácteos
  • Queso de cabra
  • Ricotta
  • Mozzarella en pizza (rocíe esto encima)
  • Queso cheddar o Jack en quesadillas
  • Cotija o feta sobre tacos, nachos o tostadas
  • ¡Cualquier otro caso en el que desee una textura cremosa y un rico sabor!

Espero que esta receta se convierta en un elemento básico en su repertorio, ya sea que usted mismo esté libre de lácteos, sirva a los invitados sin lácteos o simplemente busque reducir la cantidad de lácteos en su dieta. ¡Déjame saber cómo te queda esta receta en los comentarios!

Si no ha recibido una copia de mi libro de cocina, Love Real Food, lo recomiendo de todo corazón, junto con más de 475 críticos de cinco estrellas en Amazon. Tus comentarios realmente significan mucho para mí. ♥

Crema Agria Vegana

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 0 minutos
  • Tiempo total: 10 minutos (más 4 horas de remojo si es necesario)
  • Rendimiento: 1 taza 1x
  • Categoría: Salsa
  • Método: licuadora
  • Cocina: Vegana

¡Esta receta de crema agria vegana es la mejor! Esta salsa cremosa sin lácteos también puede reemplazar al queso de cabra, ricotta e incluso mozzarella. También es fácil de hacer. La receta rinde aproximadamente 1 taza.

Escala

Ingredientes

  • 1 taza de anacardos crudos, remojados durante al menos 4 horas si no tiene una licuadora de alta potencia *
  • ½ taza de agua
  • 1 cucharada de jugo de limón, o más si es necesario
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • Amontonar ¼ de cucharadita de sal marina fina
  • ¼ de cucharadita de mostaza de Dijon

Instrucciones

  1. Si empapaste los anacardos, escúrrelos y enjuágalos hasta que el agua salga limpia.
  2. En una licuadora, combine los anacardos, el agua, el jugo de limón, el vinagre, la sal y la mostaza. Licue hasta que la mezcla esté suave y cremosa, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario. Si tiene problemas para mezclar la mezcla, o prefiere una consistencia más fina, mezcle lentamente hasta ½ taza de agua adicional, según sea necesario.
  3. Pruebe y agregue una cucharadita adicional de jugo de limón si desea más sabor, o sal adicional si desea un sabor más intenso. Sirve inmediatamente o enfría la crema agria para más tarde.
  4. Las sobras se mantienen bien, refrigeradas, durante unos 5 días. La crema agria se espesará un poco más mientras reposa; puede diluirlo batiendo en una pequeña cantidad de agua más tarde, si es necesario.

Notas

Cambialo: Agrega 1 cucharada de levadura nutricional para darle a la crema de anacardo un sabor más parecido al del queso.

* Nota de Vitamix: Si está utilizando el recipiente de la licuadora de base ancha más nuevo, deberá duplicar esta receta para ganar suficiente tracción.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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