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Muffins de arándanos saludables

Muffins de arándanos saludables

¿Mirarías esas bellezas tachonadas de arándanos? Estas magdalenas de arándanos son doradas por encima y húmedas y esponjosas por dentro.

Lo mejor de todo es que están llenas de sabor a mermelada de arándanos. Estos son mis muffins de arándanos caseros favoritos, y ya es hora de que los conozcas.

Estos muffins de arándanos saludables también son fáciles de hacer. ¡Olvídate de esas mezclas de caja! Puede hacer estos muffins saludables desde cero con ingredientes básicos de la tienda de comestibles. No se requiere equipo especial.

¿Qué hace que estos muffins de arándanos sean saludables?

Estos muffins son más saludables que los muffins de arándanos promedio. Están hechos con harina de trigo 100% integral (Usé harina de trigo integral blanca, que apenas se puede saborear). La harina de trigo integral ofrece nutrientes de granos integrales y fibra adicional.

Los muffins también se endulzan naturalmente con miel o jarabe de arce, que dan un sutil sabor a miel o arce a los muffins. Tienen un contenido general de azúcar más bajo en comparación con los muffins de las cafeterías.

Por último, si bien no menos importante, Usé yogur griego en lugar de crema agria, que aporta el mismo sabor irresistible pero con más proteínas y menos grasas. No creo que el yogur pase por crema agria en los tacos, pero funciona totalmente en recetas de muffins.

Consejos para la receta de muffins de arándanos

Puedes hacer estos muffins con arándanos frescos o congelados. No descongele los arándanos congelados antes de usarlos; simplemente revuelva los arándanos congelados en la masa como se indica.

Lanzar los arándanos con una cucharadita de harina evita que se hundan hasta el fondo. De esta manera, puede usar una taza llena de arándanos sin poner en riesgo la integridad de los muffins.

Espolvorear 1 cucharada de azúcar sin refinar sobre los muffins antes de hornearlos produce tapas de muffin deliciosamente dulces y crujientes. Puede comprar azúcar sin refinar en el pasillo de azúcar de la mayoría de las tiendas de comestibles en estos días, o simplemente comprar algunos paquetes adicionales de azúcar sin refinar en su cafetería habitual (no lo diré).

Estos muffins saben mejor después de haber tenido tiempo de enfriarse por completo. O mejor aún, déjelos reposar un par de horas a temperatura ambiente antes de servir. ¡Esto es cierto para la mayoría de los productos horneados!

Equipo recomendado

yo amor este resistente molde para muffins hecho en EE. UU. (enlace de afiliado). No tengo que engrasarlo nunca, gracias al revestimiento antiadherente de silicona. La limpieza también es muy sencilla. Nunca he tenido que remojar o fregar en esta sartén.

Mira cómo hacer muffins de arándanos

¿Te encantan estos muffins?

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¡Déjame saber cómo te quedaron estos muffins en los comentarios! Siempre estoy ansioso por tus comentarios.

Muffins de arándanos saludables

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 13 minutos
  • Hora de cocinar: 22 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Rendimiento: 12 muffins 1x
  • Categoría: Muffin
  • Método: al horno
  • Cocina: Americana

★★★★★

4,8 411 valoraciones

¡Estos muffins de arándanos saludables son dorados, esponjosos, húmedos y deliciosos! Nadie adivinará que esta receta está hecha con harina de trigo 100% integral y endulzada naturalmente con miel o jarabe de arce. La receta rinde 12 muffins.

Escala

Ingredientes

  • 1 ¾ tazas más 1 cucharadita de harina integral blanca o harina integral regular
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • ¼ de cucharadita de canela molida (opcional)
  • ⅓ taza de aceite de coco derretido o aceite de oliva extra virgen
  • ½ taza de miel o jarabe de arce
  • 2 huevos, preferiblemente a temperatura ambiente
  • 1 taza de yogur griego natural *
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza (6 onzas) de arándanos, frescos o congelados
  • 1 cucharada de azúcar turbinado (también llamado azúcar sin refinar), para espolvorear encima

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Si es necesario, engrase las 12 tazas de su molde para muffins con mantequilla, aceite de coco o aceite en aerosol (mi molde es antiadherente y no requiere grasa).
  2. En un tazón grande, combine 1 ¾ tazas de harina con el polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y canela. Mézclalos con un batidor.
  3. En un tazón mediano, combine el aceite y la miel o el jarabe de arce y bata con un batidor. Agrega los huevos y bate bien, luego agrega el yogur y la vainilla. Mezclar bien. (Si el aceite de coco se solidifica en contacto con ingredientes fríos, caliente suavemente la mezcla en el microondas en ráfagas de 30 segundos).
  4. Vierta los ingredientes húmedos en los secos y mezcle con una cuchara grande, solo hasta que se combinen (algunos grumos están bien). En un tazón pequeño, mezcle los arándanos con la 1 cucharadita de harina restante (esto ayuda a evitar que los arándanos se hundan). Incorpora con cuidado los arándanos en la masa. La mezcla quedará espesa, pero no se preocupe.
  5. Divida la masa de manera uniforme entre los 12 moldes para muffins (usé una bola de helado con un nivel de alambre, que funcionó perfectamente). Espolvorea la parte superior de los muffins con azúcar turbinado. Hornee los muffins durante 16 a 19 minutos, o hasta que los muffins estén dorados en la parte superior y un palillo insertado en un muffin salga limpio.
  6. Coloque el molde para muffins en una rejilla para enfriar. Es posible que deba pasar un cuchillo de mantequilla a lo largo del borde exterior de los muffins para soltarlos de la sartén. Si le sobraron muffins, guárdelos tapados a temperatura ambiente durante 2 días o en el refrigerador hasta por 5 días. Congele los muffins sobrantes hasta por 3 meses.

Notas

* Nota sobre el yogur griego: He usado una variedad de porcentajes de grasa y los muffins siempre han salido bien. El yogur con mayor contenido graso producirá un muffin algo más rico. También puede sustituir el yogur natural (no griego), pero es posible que sus muffins no suban tanto.

Hazlo vegano: Puede reemplazar los huevos con "huevos" de lino. Reemplace el yogur con una cantidad más pequeña de suero de leche vegano; simplemente mezcle ⅔ de taza de leche no láctea con 2 cucharaditas de vinagre. Déjelo reposar durante 5 minutos antes de agregarlo al resto de ingredientes líquidos. O use 1 taza de yogur vegano.

Hazlo sin lácteos: Vea la opción de suero de leche arriba.

Hazlo sin huevo: Sustituye los huevos normales por huevos de lino.

Hágalo libre de gluten: Sustituya la harina de trigo integral por una mezcla de harina sin gluten para todo uso. Bob's Red Mill hace una mezcla sin gluten que funciona bien.

Variación de limón: Para los muffins de limón y arándanos, mezcle la ralladura de 1 limón mediano (aproximadamente ½ cucharadita), preferiblemente orgánico, en los ingredientes líquidos. Incluso podría duplicar esa cantidad para magdalenas extra-limón.

Cambialo: Puede sustituir 1 taza de cualquier otra fruta fresca digna de muffins por los arándanos. Si está usando fresas u otra fruta grande (como duraznos), córtelas primero en trozos pequeños.

18/02/19 nota: Cambié la temperatura de horneado de 350 grados Fahrenheit a 400 y reduje el tiempo de horneado de 22 a 24 minutos a 16 a 19 muffins. Estos cambios mejoran la textura del muffin (menos esponjoso en el centro) y producen tapas de muffin más doradas irresistiblemente.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


Ver el vídeo: RECETA muffins de ARANDANOS y YOGURT SALUDABLES receta FACIL (Diciembre 2021).