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Galletas de monstruo

Galletas de monstruo

"¿Qué son las galletas monstruosas?" Pregunté recientemente, con vagos recuerdos de galletas con M & M's.

"Galletas de mantequilla de maní, chocolate y avena".

"Bueno, estoy vendido".

Esta receta de galletas monstruosas me tomó alrededor de ocho intentos (¿nueve?) Para hacerlo bien, pero son solo bien.

Casi me rindo con ellos, a decir verdad. Mi amigo se llevó un lote al trabajo y escuchó a su compañero de trabajo decir: "Esta es la mejor galleta que he probado", así que supe que estaba cerca.

Aquí están, a tiempo para un divertido proyecto de repostería de fin de semana o un regalo de San Valentín. ¡Hagamos algunas galletas!

Estas galletas monstruosas están hechas con ingredientes más saludables que la mayoría. Tienen un aspecto y un sabor clásicos de panadería, y el contenido de azúcar que acompaña a eso. (Si está buscando galletas ligeras y bajas en azúcar, consulte estas o simplemente haga galletas de la mitad del tamaño).

Estas galletas están hechas esencialmente con mantequilla de maní, huevos, azúcar de coco o azúcar morena, aceite o mantequilla de coco derretido y chocolate. No contienen harina ni gluten, siempre y cuando su avena esté certificada como libre de gluten. Me gusta pensar que la mantequilla de nueces y la avena los hace un poco más redentores.

Cómo hacer galletas monstruosas

Estas galletas son muy fáciles de hacer con ingredientes básicos. ¡Ni siquiera necesitas acordarte de ablandar la mantequilla! Aquí está el resumen:

  1. Combine la mantequilla de maní, el azúcar y el aceite o la mantequilla derretidos en un tazón grande y mezcle bien. Podrías hacer esto en una batidora de pie, pero odio cargar la mía. Utilizo mi amada batidora de mano (enlace de afiliado). También puede mezclar estas galletas con una cuchara grande a mano, lo que requerirá algo de músculo, pero es totalmente factible.
  2. Agrega los huevos, el bicarbonato de sodio y la vainilla. Mezclar de nuevo. Esto es tan fácil que también podrías poner música y bailar mientras trabajas en esto.
  3. Agrega tu avena y chocolate. La lalalala.
  4. Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Estas son galletas grandes que se expanden mientras se hornean, por lo que puedo colocar seis por bandeja de media hoja.
  5. Hornee durante 10 a 12 minutos, hasta que empiecen a dorarse en los bordes, luego déjelos enfriar mientras coloca el siguiente lote en el horno. Repite una vez más y listo. (Si tiene prisa, creo que podría hornear dos juegos de seis galletas al mismo tiempo, con parrillas en los tercios superior e inferior del horno).

Consideraciones sobre los ingredientes de Monster Cookie

Avena de cocción rápida versus avena pasada de moda

La avena rápida desaparece más en las galletas, mientras que la avena antigua ofrece una textura más abundante y discernible. ¿Sabías que la avena de cocción rápida y pasada de moda tiene propiedades nutricionales casi idénticas? La avena de cocción rápida se corta un poco más.

Aceite de coco (y otros aceites) versus mantequilla

Me encanta usar aceite de coco sin refinar (virgen) en esta receta porque aporta una capa muy sutil de complejidad. Realmente no puedo distinguir el sabor a coco, pero las galletas tienen un sabor un poco más interesante. Puede usar un aceite de oliva extra virgen suave (como California Olive Ranch Everyday) o un aceite neutro, como el aceite de semilla de girasol, pero tienden a ser más refinados.

La mantequilla también funciona muy bien, si buscas una galleta monstruosa súper clásica.

Azúcar de coco versus azúcar morena

Me gusta usar azúcar de coco porque es un edulcorante menos refinado y más natural elaborado con néctar de coco evaporado. No sabe a coco; tiene un sabor similar al azúcar moreno. Ha ido ganando popularidad en los últimos años. Lo compro en Trader Joe's o Whole Foods.

El azúcar moreno también funciona y cuesta menos. Quizás se pregunte por qué la receta requiere 2 1/2 tazas de azúcar de coco o 2 tazas de azúcar morena; en realidad, son aproximadamente iguales en peso. El azúcar de coco solo pesa menos por taza.

Chispas de chocolate frente a caramelos recubiertos de chocolate

La mayoría de las galletas monstruosas están hechas con una mezcla igual de chispas de chocolate y caramelos recubiertos de chocolate (piense en M & M's). Los caramelos son divertidos porque puedes comprar colores que combinen con las estaciones o las fiestas (rojo y rosa para San Valentín, pasteles para Pascua, rojo y verde para Navidad, multicolor para Halloween, etc.). Compré mis dulces de colores naturales en Whole Foods, cerca de los contenedores a granel.

Sin embargo, también me encantan estas galletas con todas las chispas de chocolate. Compro chispas de chocolate agridulce, por lo que satisfacen mi antojo de chocolate negro de esa manera.

Cambialo

Mezcla tus mezclas.

Como dije, me encantan estas galletas con todas las chispas de chocolate (sin chocolate recubierto de caramelo). Incluso podría sustituir algunas nueces picadas, pasas u otras frutas secas por parte o todo el chocolate.

Sustituya por otras mantequillas de nueces.

No puedo obtener suficiente de la versión de mantequilla de maní, pero puedes sustituirla por mantequilla de almendras o mantequilla de semillas de girasol.

Haz galletas más pequeñas.

Esta receta rinde 18 galletas grandes, que usan 1/4 taza de masa cada una. Podrías hacer fácilmente 36 galletas más pequeñas usando cucharadas de 2 cucharadas cada una. Las galletas se hornearán más rápido, entre 6 y 9 minutos. Están listos cuando recién comienzan a dorarse en los bordes.

¡Hágame saber cómo quedan sus cookies en los comentarios! Son un verdadero placer y espero que se conviertan en su nueva receta de galletas favorita.

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Galletas de monstruo

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Rendimiento: 18 galletas 1x
  • Categoría: Cookies
  • Método: al horno
  • Cocina: Americana

¡Verdaderamente la mejor receta de galletas monstruosas! Estas galletas de mantequilla de maní, avena y chispas de chocolate son perfectamente crujientes por fuera y tiernas por dentro. La receta rinde 18 galletas.

Escala

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de mantequilla de maní cremosa o gruesa (es decir, un frasco de 16 onzas menos ¼ de taza)
  • 2 ½ tazas de azúcar de coco compacta o 2 tazas de azúcar morena ligeramente compacta
  • ⅓ taza de aceite de coco derretido o 5 cucharadas de mantequilla derretida
  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 ½ tazas de avena de cocción rápida o avena antigua (certificada sin gluten si es necesario)
  • ¾ taza de chispas de chocolate agridulce
  • ¾ taza de chocolates recubiertos de caramelo (como M & M's) o chispas de chocolate adicionales
  • Opcional: sal marina en escamas, para espolvorear

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Forre dos bandejas para hornear grandes con borde con papel pergamino o tapetes de silicona para una fácil limpieza.
  2. En un tazón grande, combine la mantequilla de maní con el azúcar y el aceite de coco. Use una batidora eléctrica o una cuchara grande para mezclar hasta que esté bien combinado. Agrega los huevos, el bicarbonato de sodio y la vainilla y mezcla bien. Agrega la avena y las chispas de chocolate y mezcla hasta que se incorporen uniformemente.
  3. Trabajando con una bola de helado o ¼ de taza de medir, coloque las galletas en las bandejas para hornear preparadas. Estas galletas se esparcen mientras se hornean, así que deje varias pulgadas alrededor de cada una (puedo hornear seis a la vez). Si tienen una forma irregular en la base, déles forma suavemente en un montículo más redondeado. Si desea que sus galletas se vean más bonitas, coloque algunos M & M's adicionales y chispas de chocolate en cada montículo de masa antes de hornear.
  4. Hornee de 10 a 12 minutos, hasta que empiecen a dorarse en los bordes. No hornee en exceso. Deje que las galletas se enfríen durante 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar. Mientras tanto, hornee sus próximas seis galletas y así sucesivamente.
  5. Si lo desea, espolvoree las galletas ligeramente con sal marina en escamas. Déjalos enfriar por completo antes de guardarlos en un recipiente hermético. Las galletas se mantendrán bien durante varios días a temperatura ambiente.

Notas

Receta adaptada de Recipe Girl.

Hágalo libre de gluten: Asegúrese de utilizar avena certificada sin gluten.

Hazlo vegano / sin huevo: Los comentaristas informan que los huevos de lino funcionan bastante bien (es posible que deba presionar las galletas en forma de galleta antes de hornearlas, y es posible que necesiten un par de minutos más en el horno). Para hacerlo vegano, también use aceite de coco en lugar de mantequilla, y asegúrese de elegir chips de chocolate veganos y dulces de chocolate.

Hazlo sin lácteos: Use aceite de coco en lugar de mantequilla.

Hazlo libre de nueces: La mantequilla de semillas de girasol funciona bien. Si solo está evitando los cacahuetes, la mantequilla de almendras también funcionará.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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