Recetas tradicionales

Pasta Orzo De Tomate Y Berenjena Asada

Pasta Orzo De Tomate Y Berenjena Asada

En primer lugar, ¡GRACIAS por sus amables palabras y la emoción que rodea al anuncio de mi libro de cocina! Estoy muy contento de que podamos hablar sobre Love Real Food ahora. Últimamente mi mente ha estado tan preocupada con el libro que no he podido encontrar mucho de qué hablar, aparte del tiempo. Estoy cansado de hablar del clima. (¿Estás cansado de oírme divagar sobre el clima? ¿Sí? No te culpo).

Ahora también podemos hablar de libros de cocina. Su entusiasmo me encendió la semana pasada y me mantuvo alimentado con seis recetas el viernes. ¡Gracias! Sigo olvidando que puedo compartir el proceso ahora, pero prometo comenzar a compartir avances de #loverealfoodbook esta semana.

Diseñé la lista de recetas del libro de cocina para que sea menos de temporada que de temporada, porque quiero que la mayoría de las recetas le atraigan y estén disponibles durante todo el año. Eso significa que he estado reservando las recetas súper estacionales para el blog, lo cual es divertido porque puedo publicarlas cuando estén listas para ser elaboradas.

Como este plato de pasta. Es perfecto para esta época del año. No hace demasiado calor afuera para encender el horno y asar berenjenas, que está en su punto máximo en este momento. Desde que preparé la ensalada mediterránea de quinua de Anna, he tenido un extraño anhelo por las berenjenas asadas. La mayoría de la gente describe la berenjena como amarga, pero yo diría que es casi amarga. Picante. Almohada. Abundante. Muy bueno, si se combina con los sabores adecuados.

Tomé algunas señales de la ensalada de Anna y combiné berenjena asada con queso feta, piñones y hierbas frescas. Primero lo probé sin tomates, preguntándome si la berenjena podría sostenerse por sí sola, pero los tomates asados ​​dulces lo hicieron más irresistible, y me atrevo a decir, deslumbrante, plato de pasta lleno de verduras. Yo debería haber sabido. La berenjena y los tomates son compañeros de jardín y primos de las solanáceas, y van juntos en esta receta.

La pasta orzo de trigo integral ligera y tierna de DeLallo forma la base del plato. ¡Solo mira esos lindos trozos de pasta oblongos! DeLallo hace la mejor pasta de trigo integral y me encanta que la ofrezcan en tantas formas divertidas, desde orzo hasta rigatoni y orecchiette. Puede encontrar sus productos en Whole Foods y en supermercados bien surtidos, así como en línea. Voy a volar a Pittsburgh para pasar el rato con el equipo de DeLallo y algunos de mis bloggers favoritos esta semana. ¡No puedo esperar! Más sobre eso más adelante, ¡pero haga este plato antes de que se acaben los tomates!

Pasta Orzo de Berenjenas Asadas y Tomate

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1x
  • Categoría: Entrante
  • Cocina: Mediterránea

Berenjena asada, tomates cherry y orzo se combinan en este plato de pasta ligera. ¡Es una excelente receta para cenar entre semana para el verano y principios del otoño! Si no puede encontrar orzo de trigo integral, pruebe rotini o fusilli u otra forma de pasta pequeña. La receta rinde de 4 a 6 porciones.

Escala

Ingredientes

Berenjena asada

  • 1 berenjena morada mediana (aproximadamente 1 libra), cortada en cubos de ¾ de pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Tomates asados

  • 1 taza de tomates cherry o uva, cortados por la mitad
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Todo lo demas

  • ½ libra de trigo integral orgánico DeLallo Orzo
  • ⅓ taza de queso feta desmenuzado
  • ¼ taza de albahaca fresca picada
  • ¼ taza de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de piñones tostados

Aderezo de limón y ajo

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, más al gusto
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • ¼ de cucharadita de sal, más al gusto
  • ⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit con una rejilla en el medio del horno y la otra rejilla en el tercio superior del horno. Forre 1 bandeja para hornear grande con borde y 1 bandeja para hornear pequeña con borde con papel pergamino para facilitar la limpieza.
  2. En la bandeja para hornear grande, mezcle la berenjena en cubos con 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Acomoda la berenjena en una sola capa. Ase en la rejilla del medio hasta que la berenjena esté tierna y profundamente dorada en los bordes, aproximadamente 25 minutos, revolviendo hasta la mitad.
  3. Mientras tanto, en la bandeja para hornear más pequeña, mezcle los tomates cortados por la mitad con 1 cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Espere a colocar la sartén de tomates en la rejilla superior hasta que regrese la berenjena al horno después de mezclar. Ase hasta que los tomates estén tiernos y un poco arrugados, unos 12 minutos. (Entonces, en una situación ideal, la berenjena y los tomates se terminarán de asar al mismo tiempo).
  4. Trae una olla grande de agua con sal para hervir. Agrega el orzo, revuelve y cocina hasta que esté al dente, unos 9 minutos. Reserve aproximadamente 1 taza de agua de cocción, luego drene el orzo y transfiéralo a un tazón grande para servir.
  5. Para preparar el aderezo, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la sal, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta negra recién molida. Rocíelo sobre el orzo tibio y revuelva para cubrir. Agrega la berenjena asada, los tomates, el queso feta, la albahaca, el perejil y los piñones. Mezcle para combinar. Si la pasta parece seca, agregue un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta reservada y / o un poco más de aceite de oliva. Sazone al gusto con sal adicional (la mía necesita ¼ de cucharadita más) y pimienta. Servir inmediatamente.

Notas

Hágalo libre de lácteos / vegano: Omita el queso feta. Es posible que desee agregar algunas aceitunas Kalamata sin hueso y en rodajas finas para compensar el ponche salado del queso feta.
Hazlo libre de gluten: Sustituya el orzo por una pequeña pasta sin gluten y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Esta publicación fue creada en asociación con DeLallo Foods y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son mías, siempre. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C + K!


Ver el vídeo: PASTA CON BERENJENA Y TOMATE #pastaconberenjena #pastacontomatecherry #pastabasil #pastasiciliana (Mayo 2021).