Recetas tradicionales

Ensalada de ensalada de sol con quinua

Ensalada de ensalada de sol con quinua

¡Como fue prometido! Aquí está la primera ensalada hecha con mi nueva obsesión por los aderezos para ensaladas. Es colorido, rico en nutrientes y lleno de sabor fresco. El aderezo cremoso de mostaza y miel a base de yogur abarca la línea entre las ensaladas cremosas y a base de vinagre, y la quinua media el crujido.

Esta ensalada es refrescante y única, y no puedo seguir volviendo por más. Es la receta perfecta para hacer con las verduras sobrantes, ya que puede usar cualquier combinación que desee.

Esta receta me está ayudando a cumplir con mi resolución de comer más verduras crucíferas este año (piense en repollo, brócoli, coles de Bruselas, etc.), ya que son excepcionalmente nutritivas.

Antes de comenzar, tengo algunas notas de recetas para ti. Si desea ahorrar algo de tiempo de preparación, puede usar una mezcla de ensalada comprada en la tienda en lugar de triturar sus propias verduras.

También puede omitir la quinua, por simplicidad o por una textura de ensalada más tradicional. Es posible que necesite vestirse un poco menos de lo sugerido, pero eso es bastante fácil.

Al principio, no podía decidir si me gustaba más el cilantro o el perejil, así que los enumeré como opciones. Preferí el cilantro en las sobras, pero sé que algunos de ustedes no pueden soportarlo, así que si ese es el caso, use perejil. Me gusta más esta ensalada el día en que se hace, pero las sobras se empacan muy bien para el almuerzo.

Si eres fanático de mi ensalada simple y sórdida, ensalada de quinua y brócoli o ensalada crujiente de maní tailandesa, ¡te va a encantar esta!

Mira cómo hacer quinua perfectamente esponjosa

Ensalada de ensalada de sol con quinua

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Hora de cocinar: 15 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos (más 20 minutos de descanso)
  • Rendimiento: 6 porciones de acompañamiento 1x
  • Categoría: Ensalada
  • Método: Estufa y a mano
  • Cocina: Americana

¡Esta receta saludable de ensalada de quinua está repleta de nutrientes y sabor fresco! El aderezo de miel y mostaza a base de yogur lo une todo. La receta rinde 6 generosas porciones de acompañamiento.

Escala

Ingredientes

  • ½ taza de quinua, enjuagada en un colador de malla fina (o 1 ½ taza de quinua cocida sobrante)
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de pepitas crudas (semillas de calabaza peladas) o semillas de girasol
  • 8 tazas de vegetales rallados mezclados (repollo verde o rojo, brócoli, coliflor, col rizada, coles de Bruselas y / o zanahorias, o use aproximadamente 20 onzas de mezcla de repollo comprada en la tienda)
  • 1 cebolla morada pequeña, cortada por la mitad y en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)
  • ½ taza de cilantro o perejil fresco picado
  • 1 taza de aderezo para ensaladas Sunshine, o más al gusto
  • Sal al gusto

Instrucciones

  1. Para cocinar la quinua: Combine la quinua enjuagada y el agua en una cacerola pequeña. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego disminuya el fuego para mantener un hervor suave. Cocine hasta que la quinua haya absorbido toda el agua, aproximadamente de 12 a 15 minutos, reduciendo el fuego a medida que pasa el tiempo para mantener un hervor suave. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar la quinua durante 5 minutos, para que se esponje.
  2. Mientras tanto, tueste las pepitas en una sartén pequeña a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y haga pequeños ruidos, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar.
  3. Para asegurarse de que el sabor de la cebolla no abrume la ensalada, enjuague la cebolla en rodajas con agua corriente y déjela escurrir bien.
  4. En un tazón grande para servir (en serio, ¡use el tazón más grande!), Combine las verduras ralladas, la cebolla escurrida y el cilantro. Agrega la quinua y las pepitas enfriadas. Rocíe el aderezo encima y revuelva para mezclar.
  5. Deje reposar la ensalada durante 20 minutos antes de servir (esto es clave para un gran sabor), luego sazone al gusto con sal y agregue más aderezo si lo desea. Esta ensalada es mejor el día en que se hace, pero se conserva bien en el refrigerador, tapada, hasta por 4 días.

Notas

Hazlo sin lácteos: Use yogur sin lácteos al preparar el aderezo.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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