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Sopa de maíz dulce y mejillones

Sopa de maíz dulce y mejillones

Sopa de maíz dulce y mejillones

Abundante y lleno de sabor

Abundante y lleno de sabor

Para 4 personas

Cocina en 35 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 267 13%

  • Grasa 9,9g 14%

  • Saturados 3,1g 16%

  • Azúcares 5.2g 6%

  • Proteína 10,5 g 21%

  • Carbohidratos 31,4 g 12%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • aceite de oliva
  • 2 lonchas de tocino de mayor bienestar, picadas
  • 1 cebolla blanca pequeña, finamente picada
  • 2 ramas de apio finamente picado
  • 1 guindilla roja fresca, sin semillas y finamente picada
  • 4 mazorcas de maíz dulce
  • 2 papas medianas, peladas y picadas
  • 900 ml de caldo de pescado o verduras ecológico, caliente
  • 1 puñado de mejillones vivos, frescos, de fuentes sostenibles, pregunte a su pescadero, limpios y escurridos
  • 4 cucharadas de nata
  • 1 puñado pequeño de perejil fresco picado

Método

  1. Esta sabrosa sopa de maíz es realmente reconfortante y los mejillones frescos dan una hermosa profundidad de sabor.
  2. Calentar un chorrito de aceite en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agregue el tocino, la cebolla, el apio y el chile y sude durante 5 minutos, revolviendo, hasta que estén suaves pero no dorados.
  3. Pele la cáscara del maíz y corte los granos con un cuchillo afilado. Agrega el maíz dulce y la papa a la cacerola, junto con el caldo. Deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la papa esté suave. Mezcle con mucha fuerza con una licuadora de mano (o enfríe un poco, luego mezcle en lotes en un procesador de alimentos, devolviendo la sopa a la cacerola).
  4. Añadir los mejillones y la nata, llevar rápidamente a ebullición y cocinar unos minutos hasta que los mejillones se hayan abierto, desechar los que queden cerrados. Puede sacar los mejillones de sus conchas, si lo desea. Retirar del fuego y sazonar. Repartir la sopa en tazones y servir espolvoreada con el perejil picado.

Ver el vídeo: SOPA DE ARROZ (Octubre 2020).