Recetas nuevas

Parrilla de pescado mixto con cuscús de limón

Parrilla de pescado mixto con cuscús de limón

Parrilla de pescado mixto con cuscús de limón

Con salsa de tomate y hierbas frescas

Con salsa de tomate y hierbas frescas

Para 6

Cocina en 35 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 380 19%

  • Grasa 11,8 g 17%

  • Saturados 1,5g 8%

  • Azúcares 6,9g 8%

  • Sal 2,73g 46%

  • Proteína 33,2g 66%

  • Carbohidratos 30,2 g 12%

  • Fibra 2.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 4 limones
  • 1 cebolla morada grande o 2 cebollas moradas pequeñas, peladas y cortadas por la mitad
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 manojo grande de perejil fresco de hoja plana, con los tallos reservados
  • 300 g de cuscús
  • aceite de oliva virgen extra
  • 600 ml de caldo de verduras ecológico, caliente
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 2 filetes de lubina, de origen sostenible, consulte a su pescadero, con piel y espinas
  • 4 filetes de salmonete, de origen sostenible, pregunte a su pescadero, con piel y espinas
  • 1 manojo de menta fresca, hojas recogidas
  • 12 langostinos grandes crudos, de origen sostenible, pregunte a su pescadero, sin cáscara y desvenados
  • 1 puñado grande de almejas, de origen sostenible, pregunte a su pescadero, limpias
  • 1 puñado grande de mejillones, de fuentes sostenibles, pregunte a su pescadero, limpios
  • 1 pizca de canela
  • 400 g de tomates pera en conserva
  • 1 frasco de pimientos rojos asados, escurridos

Método

  1. Precalentar el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6. Rallar y exprimir 2 limones. En un procesador de alimentos, mezcle la cebolla, el ajo, todos los tallos de perejil y la mitad de las hojas de perejil. Cuando todo esté finamente picado, póngalo en un bol y agregue el cuscús, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la mitad del jugo de limón. Agregue el caldo caliente y sazone bien. Remover nuevamente y dejar reposar un par de minutos.
  2. Casi todo el pescado debe ser preparado por su pescadero. Asegúrese de que los filetes de lubina se corten por la mitad y que la piel tanto de la lubina como del salmonete esté cortada con un cuchillo afilado. Pica algunas hojas de perejil y menta y colócalas en las barras; esto se ve bonito, le da sabor al pescado y ayuda a que la piel esté crujiente. Coloque todo el pescado y los mariscos en un bol, rocíe con un poco de aceite de oliva virgen extra, sazone y mezcle.
  3. Coloque el cuscús en una bandeja para hornear o en una fuente refractaria. Extiéndalo, luego coloque el pescado y los mariscos en la parte superior, en una sola capa. Asegúrese de que los filetes estén colocados con la piel hacia arriba. Rocíe sobre el jugo de limón restante, un poco más de aceite de oliva y espolvoree con la mitad de la ralladura de limón.
  4. Corta los 2 limones restantes por la mitad y pon encima el cuscús. Coloque en el horno y ase durante 15 a 20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y la piel de los filetes esté crujiente en los bordes.
  5. Mientras se cocina el pescado, prepare la salsa. Picar finamente el perejil restante y las hojas de menta y poner en un bol. Agrega la canela y la ralladura de limón restante. Pica finamente los tomates ciruela y los pimientos asados ​​y agrégalos a la mezcla de hierbas. Sazone, revuelva y reserve.
  6. Una vez que el pescado esté cocido, estará listo para servir. Asegúrese de que todos coman una porción de cuscús y un poco de todos los pescados diferentes, y agregue un poco de salsa y decore con el limón asado.

Ver el vídeo: Deliciosa ensalada de aguacates, tomates y huevos cocidos (Septiembre 2020).