Recetas tradicionales

Adorable harissa de tomate y pétalos de rosa

Adorable harissa de tomate y pétalos de rosa

Adorable harissa de tomate y pétalos de rosa

Chile fresco, comino, cilantro y pimentón ahumado

Chile fresco, comino, cilantro y pimentón ahumado

Para 10 porciones

Se cocina en 1 hora y 15 minutos más enfriamiento

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 43 2%

  • Grasa 2.2g 3%

  • Saturados 0.3g 2%

  • Azúcares 5.1g 6%

  • Sal 0.62g 10%

  • Proteína 1g 2%

  • Carbohidratos 5.5g 2%

  • Fibra 0.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 350 g de tomates maduros
  • 200 g de chiles rojos frescos
  • 4 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 puñado de pétalos de rosa
  • 3 cucharadas de agua de rosas
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • vinagre de vino tinto
  • aceite de oliva virgen extra

Método

  1. Precaliente el horno a 150 ° C / 300 ° F / gas 2.
  2. Corte los tomates por la mitad, luego colóquelos con el lado cortado hacia arriba) en una bandeja grande para asar con los chiles y los dientes de ajo sin pelar. Rocíe con aceite de oliva, luego sazone con sal marina y pimienta negra.
  3. Asar durante 1 hora, agitando un poco la bandeja de vez en cuando, luego sacar del horno y dejar enfriar.
  4. Una vez que los chiles estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, quíteles los tallos y quíteles las semillas (¡use guantes de goma!). Puede hacer esto con agua corriente, ya que ayuda a lavar las semillas.
  5. Pela los dientes de ajo y colócalos en el robot de cocina con los chiles. Pulse hasta que estén picados, luego agregue el comino, el cilantro y el pimentón, sazone bien con sal y pimienta y vuelva a pulsar.
  6. Agregue los tomates, los pétalos de rosa (lavar primero), el agua de rosas y el azúcar, luego presione hasta obtener una pasta gruesa.
  7. Transfiera a un tazón y agregue un chorrito de vinagre de vino tinto y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Pruebe (desea un buen equilibrio entre el picante de los chiles, el pimentón ahumado, la nitidez del vinagre y los fragantes pétalos de rosa) y ajuste el condimento, si es necesario.
  8. Vierta en un frasco esterilizado; se mantendrá en el refrigerador hasta por un mes.

Consejos

Aunque puedes picar todo esto a mano, te llevará un tiempo, así que te sugiero que uses un procesador de alimentos. Sin embargo, si lo está haciendo a mano, es posible que desee usar unos guantes de goma para protegerse de los chiles, ya que sus jugos pueden irritar su piel.


Ver el vídeo: Rosa de Tomate (Octubre 2020).