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Ensalada cálida de invierno de achicoria con rúcula y queso feta

Ensalada cálida de invierno de achicoria con rúcula y queso feta

Ensalada cálida de invierno de achicoria con rúcula y queso feta

Una de mis ensaladas de invierno favoritas.

Una de mis ensaladas de invierno favoritas.

Para 6

Cocina en 20 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 280 14%

  • Grasa 13,8g 20%

  • Saturados 5.2g 26%

  • Azúcares 9,8g 11%

  • Sal 1,5g 25%

  • Proteína 9,4 g 19%

  • Carbohidratos 30,6 g 12%

  • Fibra 1.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 3 achicoria, sin hojas exteriores
  • 3 rebanadas de pan de buena calidad
  • 3 dientes de ajo, pelados y finamente cortados
  • 1 puñado grande de piñones
  • 1 puñado grande de pasas
  • aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml de vinagre balsámico
  • 75 g de rúcula salvaje
  • 200 g de queso feta

Método

  1. Esta ensalada con achicoria es una de mis ensaladas de invierno favoritas: lo crujiente del pan, lo salado del queso feta. Viene con un aderezo bastante dulce que complementa perfectamente el amargor de las hojas.
  2. Un pequeño gran entrante. No es necesario que compre un costoso vinagre balsámico para este; lo barato está bien, ya que lo reducirá a un aderezo encantador.
  3. Cortar la achicoria en cuartos. Ase en una sartén seca y muy caliente hasta que estén bien carbonizados por todos lados. Retirar a un bol grande y poner a la plancha las rebanadas de pan.
  4. Para hacer el aderezo tibio, sofreír los ajos, los piñones y las pasas en rodajas en un poco de aceite de oliva. Cuando el ajo empiece a colorear, retire la sartén del fuego y vierta el vinagre balsámico. La mayor parte del líquido se evaporará cuando golpee la sartén caliente, por lo que terminará con un aderezo pegajoso. Dejar enfriar un poco.
  5. Rompa la achicoria y el pan a la parrilla y vuelva a colocarlos en el tazón grande. Mezcle con el aderezo, luego exprima el aderezo. Divida la achicoria y el pan sobre sus platos. Cubra con las hojas de rúcula, los piñones y las pasas que queden en el tazón y desmenuce el queso feta por encima.


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