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Sopa española de pescado y chorizo

Sopa española de pescado y chorizo

Sopa española de pescado y chorizo

Espolvoreado con pangrattato para darle más sabor y crujir

Espolvoreado con pangrattato para darle más sabor y crujir

Para 4 personas

Cocina en 30 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 706 35%

  • Grasa 32,5g 46%

  • Saturados 7.6g 38%

  • Azúcares 11,3g 13%

  • Sal 2,99g 50%

  • Proteína 48,4g 97%

  • Carbohidratos 41,5 g 16%

  • Fibra 7.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • Para la sopa
  • aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, pelados y en rodajas
  • 2 chiles rojos frescos, sin semillas y finamente cortados
  • 1 manojo de albahaca fresca, hojas recogidas y tallos finamente picados
  • 1 chorizo ​​ibérico, unos 200g, en lonchas
  • ½ botella de vino blanco
  • 2 x 400 g de tomates pera en conserva
  • 1 puñado de arroz basmati
  • 400 g de garbanzos en conserva, escurridos
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 2 filetes de besugo, de origen sostenible, pregunte a su pescadero, sin piel y sin espinas
  • 2 filetes de abadejo, de origen sostenible, pregunte a su pescadero, sin piel y sin espinas
  • 12 langostinos crudos, de origen sostenible, pregúntele a su pescadero, pelados, con la cola
  • 2 limones, cortados en gajos
  • Para el pangrattato
  • 2 puñados de pan rallado
  • 1 manojo de perejil fresco de hoja plana, picado
  • 1 limón, ralladura de

Método

  1. Caliente una sartén grande a fuego medio, agregue un buen chorro de aceite de oliva, el ajo en rodajas, los chiles picados y los tallos de albahaca picados. Freír todo junto por un minuto y luego agregar el chorizo ​​en rodajas. Cocine unos minutos más hasta que la salchicha comience a dorarse, luego vierta el vino blanco, los tomates enlatados, el arroz y los garbanzos. Sazone bien y cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que el arroz esté casi cocido.
  2. Mientras tanto, poner una sartén a fuego medio para hacer el pangrattato. Agrega 3 cucharadas de aceite de oliva y deja que se caliente durante un minuto aproximadamente, luego agrega el pan rallado, el perejil de hoja plana y la ralladura de limón. Freír durante un par de minutos hasta que esté todo dorado y crujiente y luego dejar a un lado.
  3. Después de que la sopa haya hervido a fuego lento durante 10 minutos, debería haberse espesado un poco, así que agregue unos 200 ml de agua caliente y deje que todo hierva. Corta cada uno de los filetes de pescado en tres trozos, luego, con cuidado, para que no te salpique el líquido caliente, colócalos junto con las gambas en la mezcla. Cocine durante 5 minutos más hasta que el pescado esté bien cocido y las gambas estén rosadas.
  4. Cuando el pescado esté perfectamente cocido, revuelva con las hojas de albahaca. Sirva la sopa en tazones calientes y cubra cada uno con una cucharada grande de pangrattato. ¡Sirva con unas rodajas de limón para exprimir sobre el plato terminado y disfrute de todos esos magníficos sabores!

Ver el vídeo: Sopa de mariscos con chorizo (Octubre 2020).