Recetas nuevas

Vieiras escocesas y morcilla con ensalada de invierno

Vieiras escocesas y morcilla con ensalada de invierno

Vieiras escocesas y morcilla con ensalada de invierno

Un combo abundante y brillantemente británico

Un combo abundante y brillantemente británico

Para 4 personas

Cocina en 40 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 383 19%

  • Grasa 12,8g 18%

  • Saturados 3,2g 16%

  • Azúcares 2.9g 3%

  • Sal 2,3g 38%

  • Proteína 24g 48%

  • Carbohidratos 45,6 g 18%

  • Fibra 3.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 barra de pan ciabatta de buena calidad
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva
  • 2 puñados grandes de berros, lavados y secados
  • 2 puñados grandes de lechuga de cordero, lavada y secada
  • ½ achicoria
  • 2 ramas de apio, lavadas, con las hojas reservadas
  • 2 morcillas
  • 12 vieiras con huevas, de origen sostenible, pregúntale a tu pescadero, retiradas de su caparazón y limpiadas
  • 1 limón, jugo y ralladura de
  • 1 cesta de berros para ensalada

Método

  1. Cuando hago esto, trato de conseguir las mejores vieiras capturadas por buzos de Escocia. Están en su mejor momento cuando el agua está muy fría, y si hay un buen pescadero cerca de usted, deberían poder localizarlos.
  2. La riqueza de la morcilla combina muy bien con el sabor limpio de las vieiras. Y, si no te has comido las huevas (el trozo de naranja de la vieira), pruébalo. ¡Solo recórtelos con cuidado de las vieiras y luego fríelos para obtener un sabor adicional!
  3. Precaliente su horno a 180ºC / 350ºF / marca de gas 4. Corte la ciabatta en trozos ásperos y colóquela en una bandeja para hornear. Sazone con sal y pimienta y rocíe con aceite de oliva. Mételo en el horno y cocina por 10 minutos hasta que tengas crutones dorados y crujientes.
  4. Pon todas las hojas de ensalada en un tazón grande. Cortar finamente el apio en un ángulo y agregarlo al tazón de ensalada con las hojas de apio.
  5. Calentar una sartén a fuego medio. Cortar las morcillas a lo largo, abrirlas, desmenuzar en la sartén y freír hasta que estén crujientes. No se asuste si se ve muy negro y casi quemado; créame, tendrá un sabor delicioso. Una vez listo, sacar a un plato y mantener caliente.
  6. Corta con cuidado las vieiras por la mitad de modo que tengas 2 rondas de cada vieira y córtalas en un lado con un pequeño entrecruzamiento. Sazone con un poco de sal y pimienta y una pizca de ralladura de limón. Dorar durante un minuto en una sartén, con la ranura hacia abajo, con un toque de aceite de oliva, ¡y no tener la tentación de tocarlos! Agrega las huevas a la sartén ahora también. Después de un minuto, revise la parte inferior y continúe friendo hasta que esté bien caramelizado. Darles la vuelta y dejar que el otro lado haga lo mismo. Sin embargo, tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, un minuto más o menos de cada lado es todo lo que necesitan.
  7. Coloque las hojas de ensalada en una fuente grande y luego coloque las deliciosas vieiras entre ellas. Espolvorea sobre esa maravillosa y crujiente morcilla y los crutones. Corta los berros de ensalada por encima y termina con un buen chorrito de jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva. ¡Qué delicia increíble!

Ver el vídeo: ENSALADA GRIEGA ORIGINAL (Noviembre 2020).