Recetas tradicionales

Tazas de lechuga de pato crujientes con cerezas y menta

Tazas de lechuga de pato crujientes con cerezas y menta

Tazas de lechuga de pato crujientes con cerezas y menta

Perfecto para compartir

Perfecto para compartir

Para 8 personas

Se cocina en 2 horas 40 minutos más tiempo de enfriamiento

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 260 13%

  • Grasa 21,5g 31%

  • Saturados 6.3g 32%

  • Azúcares 5.2g 6%

  • Sal 0,75g 13%

  • Proteína 11,8g 24%

  • Carbohidratos 5.4g 2%

  • Fibra 0,7 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 pato, unos 2 kg
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 300 g de cerezas frescas
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 ramitas de romero
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • 2 lechugas redondas suaves o pequeñas gemas
  • 1 manojo pequeño de cebolletas
  • ½ pepino
  • 2 chiles rojos
  • 1 manojo pequeño de menta
  • 2 cestas de berros para ensalada
  • 1 canastilla de berros shiso

Método

  1. Las cerezas y la menta forman una deliciosa salsa fresca. Sirva todo en una fuente grande en el medio de la mesa para que todos puedan preparar sus propios paquetes de lechuga llenos de pato, hierbas y cerezas.
  2. Aquí hay muchos colores y texturas, y si puedes conseguir un hermoso berro shiso morado, mucho mejor. Tiene una especie de sabor a curry y se ve increíble.
  3. Caliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / marca de gas 4. Lave el pato y séquelo, por dentro y por fuera, con papel de cocina. Sazone bien con sal y pimienta, tanto por dentro como por fuera. Coloque el pato en una bandeja para asar y áselo en el horno durante 2 horas.
  4. Mientras el pato está en el horno haz la salsa de cerezas. Deshuesa todas las cerezas. Ponga la mitad a un lado y coloque la otra mitad en un robot de cocina con una buena pizca de sal y pimienta, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  5. Una vez que el pato esté cocido, déjelo enfriar un poco antes de quitarle la piel a una bandeja para hornear limpia. Recoger y picar finamente las hojas de romero y espolvorear por toda la piel la canela y el clavo. Coloque la piel nuevamente en el horno caliente durante unos 10 minutos para que quede bien crujiente.
  6. A continuación, consíguete una hermosa tabla de servir grande. Con cuidado, parta las lechugas en hojas individuales y lávelas bien. Tritura las cebolletas. Corta el pepino por la mitad a lo largo y usa una cuchara para sacar las semillas antes de cortarlo en palitos. Corta por la mitad y quita las semillas de los chiles, luego córtalos finamente. Recoge las hojas de menta y corta los berros.
  7. Triture el pato con las manos o con un par de tenedores y apile la carne en el centro de la tabla. Coloque todo lo demás alrededor de la tabla de servir en montones individuales. Pon la salsa en un tazón para servir y colócala en la tabla junto a un montón de cerezas sin hueso. Para terminar, corte la piel crujiente y esparzala sobre la mesa antes de servir.

Consejos

Apoye a sus criadores de patos locales: busque granjas de corral en su área y ayude a la industria agrícola británica. Los patos de corral tienen libertad para deambular al aire libre y la provisión de agua abierta, lo que les permite mostrar sus instintos naturales de chapotear y nadar. Vivir una buena vida generalmente significa que tienen mejor sabor y textura.


Ver el vídeo: 40 Asian Foods to try while traveling in Asia. Asian Street Food Cuisine Guide (Octubre 2020).