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Mi pato asado 'sorta shepherd's pie'

Mi pato asado 'sorta shepherd's pie'

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En una deliciosa salsa de verduras

En una deliciosa salsa de verduras

Para 6

Se cocina en 4 horas más tiempo de enfriamiento

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 492 25%

  • Grasa 28,3g 40%

  • Saturados 9,7g 49%

  • Azúcares 10,8g 12%

  • Sal 1,85g 31%

  • Proteína 18,5g 37%

  • Carbohidratos 43,2 g 17%

  • Fibra 5.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • Para el pato
  • 1,5 kg de pato Gressingham, sin menudencias
  • 1 naranja, cortada por la mitad
  • unas ramitas de romero fresco
  • unas ramitas de salvia fresca
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • Para el pastel
  • aceite de oliva
  • 1 cebolla morada, pelada y en rodajas gruesas
  • 2 ramas de apio, cortadas en trozos de 5 cm
  • 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
  • 1 cucharada de harina común
  • 2 palitos de ruibarbo, picados
  • 500 ml de caldo de ternera ecológico
  • 1 kg de patatas peladas y picadas
  • 500 g de nabo, pelado y picado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 chorrito de leche tibia
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 naranja, ralladura de
  • 1 puñado de queso parmesano, recién rallado

Método

  1. Precaliente el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4. Lave el pato por dentro y por fuera y séquelo con papel de cocina. Colóquelo con la pechuga hacia arriba en una bandeja para asar y rellénelo con las mitades de naranja y las hierbas. Frote una buena pizca de sal y pimienta por dentro y por fuera del pato. Dar la vuelta al pato con la pechuga hacia abajo y asar en el horno durante una hora.
  2. Después de una hora, retire la bandeja del horno, saque con cuidado el exceso de grasa, dé la vuelta al pato y vuelva a meterlo en el horno durante otra hora. Pasada la segunda hora, saca el pato del horno y déjalo enfriar. Quite toda la carne con un tenedor o con los dedos, apílela en un plato y déjela a un lado.
  3. Para hacer el pastel, calienta una cazuela grande a fuego medio y agrega un chorrito de aceite de oliva. Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que se ablanden. Agregue la carne de pato desmenuzada, la harina, el ruibarbo y el caldo de res, y cocine durante 15 minutos hasta obtener un delicioso guiso espeso.
  4. Mientras tanto, hervir las patatas y el nabo en abundante agua con sal hasta que estén cocidas, escurrir y triturar con la mantequilla y la leche. Condimentar bien con sal y pimienta y reservar.
  5. Cuando el guiso esté cocido, transfiéralo a una fuente para hornear de barro hondo. Rallar más de la mitad del diente de ajo, un poco de ralladura de naranja y un puñado de parmesano, luego revolver bien. Calienta nuevamente el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4 nuevamente. Extienda el puré sobre la parte superior, creando pequeños picos con el dorso de una cuchara, luego póngalo en el horno durante 30 a 35 minutos, hasta que esté dorado y crujiente en la parte superior.


Ver el vídeo: Shepherds Pie Recipe. How to Make Perfect Shepherds Pie (Diciembre 2020).