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Piccalilli de Jamie

Piccalilli de Jamie

Piccalilli de Jamie

Perfecto en tu labrador

Perfecto en tu labrador

Rinde 5 botes de 450 g

Cocina en 1 hora 35 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 12 1%

  • Grasa 0.3g 0%

  • Saturados 0g 0%

  • Azúcares 1.4g 2%

  • Sal 0.14g 2%

  • Proteína 0.4g 1%

  • Carbohidratos 2g 1%

  • Fibra 0.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • ½ coliflor grande, cortada en floretes pequeños
  • 1 cabeza de brócoli, cortada en floretes pequeños
  • 2 bulbos de hinojo, cortados en trozos pequeños
  • 4 chiles rojos, aún con semillas, finamente rebanados
  • 2 chiles verdes, todavía con semillas, en rodajas finas
  • 200 g de judías verdes finas, cortadas en trozos cortos
  • 150 g de judías verdes, cortadas en trozos cortos
  • 300 g de chalotas, cortadas en octavos
  • 1 cebolla morada, picada
  • 2 puñados de sal marina fina
  • 2 cucharadas de aceite de mostaza
  • 2 cucharadas colmadas de semillas de mostaza
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 2 cucharadas de cúrcuma
  • 1 nuez moscada rallada
  • 2 cucharadas de mostaza inglesa en polvo
  • 4 cucharadas de harina
  • 500 ml de vinagre de vino blanco
  • 2 manzanas ralladas
  • 2 mangos, pelados, deshuesados ​​y picados
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 4 hojas de laurel

Método

  1. Ningún labrador está completo sin esto. Deje que se suavice en un armario oscuro y fresco durante 1 mes antes de comer.
  2. Este es el mejor piccalilli que he probado. Póngalo en su plato con un labrador o condimente jamón y colcannon con una generosa porción.

    Ponga todas las verduras en un bol, agregue la sal y suficiente agua para cubrir. Dejar en un lugar fresco durante aproximadamente 1 hora.
  3. Caliente una cacerola lo suficientemente grande para contener todas las verduras. Agrega el aceite de mostaza a la sartén, luego fríe las semillas de mostaza, el comino, la cúrcuma y la nuez moscada por un momento. Baja el fuego, agrega la mostaza en polvo, la harina y un chorrito de vinagre. Revuelva bien para hacer una pasta espesa. Agregue gradualmente el vinagre restante y 100 ml de agua, revolviendo todo el tiempo para hacer una pasta suave. Agrega las manzanas, los mangos, el azúcar, el ajo, el orégano y las hojas de laurel. Cocine de 2 a 3 minutos.
  4. Escurre las verduras saladas y agrégalas a la sartén, revolviendo bien para cubrirlas con la pasta picante. Cocine durante 10 a 15 minutos hasta que las verduras se ablanden y comiencen a liberar un poco de jugo. Coloque en frascos esterilizados (vea el video de cómo hacerlo a continuación) y cierre bien las tapas.


Ver el vídeo: Bramble Jelly. Hugh Fearnley-Whittingstall (Diciembre 2020).