Recetas inusuales

Curry de mariscos

Curry de mariscos

Curry de mariscos

Con deliciosa pasta de curry casera

Con deliciosa pasta de curry casera

Para 4 personas

Cocina en 30 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 416 21%

  • Grasa 23,9g 34%

  • Saturados 7.8g 39%

  • Azúcares 2.4g 3%

  • Proteína 45,3g 91%

  • Carbohidratos 4.1 g 2%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 400 ml de leche de coco light
  • 200 g de langostinos crudos grandes, de origen sostenible, pregunte a su pescadero, pelados y en mariposas con cola
  • 4 pequeños filetes de salmonete frescos, de fuentes sostenibles, pregunte a su pescadero, escamados y deshuesados
  • 2 filetes de besugo fresco, de origen sostenible, pregunte a su pescadero, escamado, deshuesado y cortado en trozos grandes
  • 2 puñados de mejillones frescos, vivos, de origen sostenible, pregunte a su pescadero, lavados y descortezados
  • 1 chorrito de salsa de soja
  • fideos de huevo medianos, cocidos, para servir
  • Para la pasta de curry
  • 6 cebolletas, lavadas y cortadas
  • 3 chiles rojos picantes, sin semillas (2 finamente picados y 1 finamente rebanado)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pieza de jengibre del tamaño de un pulgar, finamente picado
  • 2 tallos de limoncillo, recortados y finamente picados
  • 2 limones, ralladura y jugo de
  • 1 manojo grande de cilantro fresco, sin tallos y finamente picado, y las hojas reservadas para decorar
  • aceite de oliva

Método

  1. Prepara la pasta de curry. Coloque las cebollas, los chiles rojos picados, el ajo, el jengibre, la hierba de limón, la ralladura y el jugo de lima y los tallos de cilantro en un procesador. Batir hasta obtener una pasta, sazonar, luego batir nuevamente con un poco de aceite de oliva, para aflojar según sea necesario.
  2. Consigue una sartén grande bien caliente y agrega la pasta. Deje cocer durante un par de minutos, revolviendo. Agrega la leche de coco y revuelve bien. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento.
  3. Agregue las gambas, los salmonetes y los trozos de filete de besugo, cubra con una tapa y deje hervir a fuego lento durante 2-3 minutos. A continuación, agregue los mejillones, cubra con una tapa y cocine por otros 2-3 minutos, hasta que todas las cáscaras estén abiertas. Deseche los que permanezcan cerrados.
  4. Termine con un chorrito de salsa de soja y sirva sobre unos fideos de huevo cocidos. Esparcir con las hojas de cilantro reservadas y la guindilla roja en rodajas.

Ver el vídeo: Pechugas de pollo al curry con leche de coco (Septiembre 2020).