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Coliflor entera al horno con salsa de tomate y aceitunas

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Verduras perfectas al estilo mediterráneo del horno a la mesa

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Verduras perfectas al estilo mediterráneo del horno a la mesa

Para 4 personas

Cocina en 1 hora 15 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 168 8%

  • Grasa 8g 11%

  • Saturados 2.6g 13%

  • Azúcares 11,8g 13%

  • Sal 1.01g 17%

  • Proteína 9,4 g 19%

  • Carbohidratos 15,4 g 6%

  • Fibra 5.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 cebolla morada, pelada y en rodajas
  • 5 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 coliflor de cabeza grande, descarta las hojas verdes exteriores, tallo picado
  • aceite de oliva
  • 1 puñado de aceitunas negras, deshuesadas
  • 4 filetes de anchoa salados de buena calidad en aceite, escurridos y cortados
  • 1 puñado de perejil fresco de hoja plana, hojas cortadas en trozos grandes, tallos finamente picados
  • 2 x 400 g de tomates pera en conserva de buena calidad
  • vinagre de vino tinto

Receta de

Cocine con Jamie

Método

  1. En primer lugar, busque una sartén en la que quepa toda la cabeza de coliflor, dejando una pulgada alrededor de la parte exterior; esto es importante, de lo contrario, no se cocinará como se supone que debe hacerlo. ¡Uso mi sartén de papilla para cuatro personas y funciona de maravilla! Agrega la cebolla, el ajo, el tallo de coliflor picado y un chorrito de aceite a la sartén y sofríe durante 10 minutos hasta que se ablanden y adquieran un poco de color. Agrega las aceitunas, las anchoas y los tallos de perejil y sofríe un par de minutos más. Agregue sus tomates, luego llene hasta la mitad una de las latas con agua y agréguela a la sartén, con un buen trago de vinagre de vino tinto. Revuelva todo junto, rompiendo los tomates con una cuchara para asegurarse de que no queden grumos y lleve a ebullición.
  2. Toma tu coliflor y empújala suavemente hacia abajo en la salsa. Si tiene el tamaño correcto de su sartén, la mitad de la coliflor estará en la salsa, la mitad por encima. Rociar con aceite de oliva, tapar y dejar que marche a fuego lento durante 50 minutos. Servir espolvoreado con las hojas de perejil. Nuevamente, este es un plato que se porta bastante bien cuando se trata de cocinarlo con anticipación y luego recalentarlo justo antes de servirlo. Encantador con cordero asado, y también es un delicioso plato principal para vegetarianos si dejas de lado las anchoas.


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