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Ensalada tibia de tocino ahumado crujiente y alcachofas de Jerusalén

Ensalada tibia de tocino ahumado crujiente y alcachofas de Jerusalén

Ensalada tibia de tocino ahumado crujiente y alcachofas de Jerusalén

Con un aderezo balsámico malvado

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Con un aderezo balsámico malvado

Para 4 personas

Cocina en 40 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 264 13%

  • Grasa 22,7g 32%

  • Saturados 4.8g 24%

  • Azúcares 7.2g 8%

  • Sal 1.3g 22%

  • Proteína 7g 14%

  • Carbohidratos 8.8g 3%

  • Fibra 1.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 puñados de alcachofas de Jerusalén grandes o patatas nuevas
  • 1 achicoria o treviso, descartando las hojas exteriores
  • 3 lechugas pequeñas, hojas lavadas, secas y sin tallos
  • 1 puñado pequeño de perejil fresco de hoja plana o perifollo, hojas recogidas y en rodajas finas
  • aceite de oliva virgen extra
  • 8 lonchas gruesas de tocino ahumado o pancetta ahumado de mayor bienestar
  • 1 cebolla morada pequeña, pelada y finamente cortada
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico

receta adaptada de

Cocine con Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. En primer lugar, frote las alcachofas o patatas de Jerusalén y hiérvalas en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez fríos, córtelos por la mitad y reserve.
  2. Mientras tanto, retire con cuidado el corazón del achicoria o treviso, luego córtelo por la mitad, rómpalo y córtelo finamente. Lavar y secar en una centrifugadora para ensaladas. Poner las hojas de lechuga en un bol grande con la achicoria o treviso y el perejil o perifollo.
  3. Corta el tocino en rodajas de 1 cm. Verter una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén antiadherente y sofreír el tocino. Cuando esté ligeramente dorado, agregue la cebolla en rodajas y las alcachofas o papas de Jerusalén cocidas y escurridas.
  4. Freír a fuego medio hasta que el tocino esté dorado y crujiente, la cebolla esté pegajosa y suave y las alcachofas de Jerusalén hayan absorbido todos los sabores y se hayan vuelto crujientes. Lo importante que debe recordar aquí es que necesita suficiente color, pero no tanto como para estar al borde de quemarlo todo.
  5. ¡Ahora es el momento de que todos estén alrededor de la mesa, sosteniendo sus cuchillos y tenedores listos para meterse! Divide la mitad del contenido de tu sartén entre cuatro platos, luego agrega a la sartén 5 cucharadas de aceite de oliva y el vinagre balsámico, con una pizca de sal marina y pimienta negra.
  6. Mezclar todo para mejorar los sabores y luego verter inmediatamente sobre las hojas de ensalada que esperan en el bol. Mezcle suave y rápidamente (¡usando sus dedos de hada!) Para que cada hoja quede cubierta con el sabroso aderezo balsámico.
  7. Ponga un buen puñado de la mezcla de hojas de ensalada encima de los trozos calientes que ya están en cada plato. Come de una vez como está, o aféitate rápidamente con un poco de parmesano, bueno en ambos sentidos.
  8. PD: Esta es mi ensalada caliente favorita, pero intenta encontrar tus propias versiones. En lugar de tocino, intente abrir algunas salchichas de buena calidad y freír la carne hasta que esté crujiente. O una buena carne asada crujiente como pollo, pato, codorniz o incluso aves de caza, desgarrada, con algunos champiñones salteados y tomates asados, iría muy bien en una ensalada como esta.

Ver el vídeo: Jumbo a la Carta: Ensalada tibia de Camembert grillado (Noviembre 2020).