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Jalfrezi de verduras

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Jalfrezi de verduras

Un curry de verduras grueso con garbanzos

  • Alemania
  • Reino Unido

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Un curry de verduras grueso con garbanzos

Para 8 porciones

Cocina en 1 hora 15 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 264 13%

  • Grasa 11,6 g 17%

  • Saturados 2.8g 14%

  • Azúcares 17,6g 20%

  • Sal 1,24g 21%

  • Proteína 10,5 g 21%

  • Carbohidratos 30,6 g 12%

  • Fibra 6,8 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana
  • 1 guindilla roja fresca
  • Trozo de jengibre de 5 cm
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de cilantro fresco (30 g)
  • 2 pimientos rojos
  • 1 coliflor
  • 3 tomates maduros
  • 1 calabaza pequeña
  • 1 lata de garbanzos de 400 g
  • aceite de maní o vegetal
  • 1 nuez de mantequilla sin sal
  • Tarro de ½ x 283 g de pasta de curry jalfezi de Patak
  • 2 latas de 400 g de tomates pera de calidad
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 limones
  • 200 g de yogur natural

receta adaptada de

Ministerio de Alimentos de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pelar, cortar por la mitad y picar la cebolla. Cortar finamente el chile, luego pelar y cortar finamente el jengibre y el ajo. Recoge las hojas de cilantro, picando finamente los tallos. Cortar por la mitad, quitar las semillas y picar los pimientos.
  2. Haga clic y deseche las hojas verdes de la coliflor, luego rompa la coliflor en floretes y corte el tallo. Corta los tomates frescos en cuartos.
  3. Corta con cuidado la calabaza, luego saca las semillas con una cuchara y deséchalas. Cortar en rodajas de 2,5 cm, dejando la cáscara pero quitando la piel gruesa, luego picar en trozos más pequeños. Escurre los garbanzos.
  4. Caliente 2 cucharadas de aceite y la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto, agregue las cebollas, la guindilla, el jengibre, el ajo y los tallos de cilantro y cocine por 10 minutos, o hasta que estén tiernos y dorados.
  5. Agregue los pimientos, la calabaza, los garbanzos y la pasta de curry jalfrezi, luego revuelva bien para cubrir.
  6. Agrega la coliflor, los tomates frescos y enlatados, rompiendo los tomates ciruela con el dorso de una cuchara. Agregue el vinagre y una lata de agua y revuelva nuevamente.
  7. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos con la tapa puesta. Verifique el curry después de 30 minutos y, si todavía se ve demasiado líquido, retire la tapa por el resto del tiempo de cocción.
  8. Cuando las verduras estén tiernas, pruebe y sazone a la perfección con sal marina, pimienta negra y un chorrito de jugo de limón.
  9. Delicioso servido con poppadoms o arroz esponjoso y con unas cucharadas de yogur natural, una pizca de hojas de cilantro y unas rodajas de limón para exprimir.

Consejos

Experimente con diferentes combinaciones de verduras, como calabacines, berenjenas o patatas una vez que haya dominado esta versión: las verduras más grandes y con más trozos necesitan tiempos de cocción más largos, así que agréguelas al principio, y las verduras delicadas como los guisantes y las espinacas solo necesitan unos minutos, por lo que pueden entrar justo al final.


Ver el vídeo: How to make chicken tikka jalfrezi BIR Indian Restaurant Style! (Octubre 2020).