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Pastel de pavo y puerro dulce

Pastel de pavo y puerro dulce

Pastel de pavo y puerro dulce

Con una hermosa cobertura de hojaldre de castañas y salvia

Con una hermosa cobertura de hojaldre de castañas y salvia

Para 8 porciones

Cocina en 1 hora 45 minutos

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 628 31%

  • Grasa 24,9g 36%

  • Saturados 10,9g 55%

  • Azúcares 11,3g 13%

  • Sal 2,75g 46%

  • Proteína 45,5g 91%

  • Carbohidratos 69,9 g 27%

  • Fibra 10,2 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 lonchas de tocino ahumado de mayor bienestar, picadas en trozos grandes
  • ½ manojo de tomillo fresco, hojas recogidas
  • aceite de oliva
  • 2 kg de puerros, lavados y cortados; extremo blanco cortado en trozos, extremo verde finamente cortado
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 800 g de carne de pavo blanco cocida, cortada en trozos grandes
  • 2 cucharadas colmadas de harina común, más extra para espolvorear
  • 2 pintas de caldo orgánico de pavo, pollo o verduras
  • 2 cucharadas de crème fraîche
  • 500 g de hojaldre
  • 12 castañas en frascos o envasadas al vacío, tostadas y peladas
  • 2 ramitas de salvia fresca, hojas recogidas
  • 1 huevo de corral, batido

receta adaptada de

Jamie Cooks Navidad

Método

  1. Para esta receta, necesitará 800 g de carne de pavo blanco cocida, cortada en trozos grandes.
  2. Esto es absolutamente simple, completamente versátil y absolutamente hermoso. No es un pastel de chico bonito; es un pastel de la vieja escuela que todos estarán encantados de ver en la mesa. Estoy haciendo un buen uso de la carne de pavo blanco sobrante aquí, pero también puedes mezclar carne marrón allí.
  3. Precalienta tu horno a 190 ° C / 375 ° F / gas 5. Pon tu tocino en una sartén grande a fuego medio y agrega las hojas de tomillo. Agrega un chorro de aceite de oliva y deja que se sofría unos minutos. Agregue todos los puerros preparados y fríelos durante unos 3 minutos. Agregue una pizca de sal y pimienta, luego abra la tapa, baje el fuego a medio y deje que se cocinen suavemente durante 30 minutos, revolviendo cada 5 a 10 minutos para asegurarse de que no se enganchen. Habrá suficiente humedad en los puerros para mantenerlos felices en la sartén, por lo que deben estar suaves y derretirse en la boca una vez que estén listos.
  4. Cuando sus puerros estén listos, agregue la carne de pavo y revuelva. Si tiene un poco de relleno mezclado, puede ponerlo también. Agrega la harina, mézclala bien y luego vierte el caldo y revuelve nuevamente. Agregue la crema fresca, luego suba el fuego y deje que todo vuelva a hervir. Pruébelo y agregue un poco más de sal y pimienta si lo necesita, luego apague el fuego. Vierta la mezcla a través de un colador sobre otra sartén grande vacía y deje que la maravillosa salsa de la mezcla gotee en la sartén mientras extiende su masa.
  5. Consigue una fuente para hornear honda de aproximadamente 22 x 30 cm. Espolvoree una superficie limpia y un rodillo con un poco de harina y extienda la masa para que tenga aproximadamente el doble del tamaño de su plato. Desmenuza las castañas sobre la mitad de la masa y luego rasga algunas hojas de salvia sobre las castañas. Dobla la otra mitad de la masa encima y luego extiéndela con cuidado y de manera uniforme para que tengas un rectángulo lo suficientemente grande como para cubrir la bandeja para hornear. No se preocupe si algunas partes sobresalen aquí y allá.
  6. Vierta esa mezcla espesa de puerro de su colador en el molde para pastel y extiéndalo uniformemente. Coloque su masa encima, meta los extremos debajo y luego marque suavemente la masa en diagonal con su cuchillo. Agregue una pizca de sal al huevo batido y luego pinte este huevo batido sobre la parte superior de su masa. Pon tu pastel en el horno durante unos 35 a 40 minutos o hasta que el pastel esté inflado y dorado. Cuando el pastel esté listo, vuelva a calentar la deliciosa salsa y sírvala con su pastel, junto con algunos guisantes mezclados con mantequilla, limón, sal y pimienta, ¡y todos felices!

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