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Carpaccio de atún - estilo japonés

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Zesty con un poco de patada

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2 porciones

Cocina en 25 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 162 8%

  • Grasa 6.6g 9%

  • Saturados 1,5g 8%

  • Azúcares 1.5g 2%

  • Sal 0.59g 10%

  • Proteína 24,2g 48%

  • Carbohidratos 1.5g 1%

  • Fibra 0g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 200 g de atún fresco, de origen sostenible, pregúntale a tu pescadero, en una sola pieza
  • 1 trozo pequeño de mooli, o un puñado de rábanos
  • 1 guindilla roja pequeña, cortada por la mitad y sin semillas
  • hojas de berro shiso morado o ramitas de cilantro, opcional
  • 1 lima, cortada por la mitad
  • salsa de soja
  • aceite de oliva, para rociar

Método

  1. Esta es una comida ligera maravillosamente simple, casi exótica que te llena de una gran sonrisa. Asegúrese de obtener un atún realmente fresco: debe ser rojo y tener un aspecto casi ceroso.
  2. Puedes probar con diferentes pescados, como salmón, besugo o vieiras, solo asegúrate de que todos sean realmente agradables y frescos y no huelan a nada más que a mar.
  3. Coge tu atún y con un cuchillo largo y afilado córtalo lo más fino que puedas. Una vez que lo hayas cortado, puedes alisarlo con el costado de tu cuchillo para hacerlo aún más delgado. Divida esto en una capa entre sus platos, o es aún mejor servirlo en un plato grande.
  4. A continuación, usa este brillante truco japonés: haz una hendidura vertical en forma de V en el mooli y mete el chile. Esto significa que cuando lo rallas obtienes una pulpa de rábano de color rosa con sabor a chile, lo cual es fantástico. Si no tiene mooli, puede obtener el mismo efecto picando finamente el chile y rallando rábanos normales.
  5. Por lo tanto, ralle o pique su mooli o rábano y luego póngalo y su jugo sobre las rodajas de atún y espolvoree sobre el shiso o el cilantro.
  6. Cuando lo sirvas exprime media lima y un par de cucharaditas de salsa de soja sobre cada porción, al gusto, luego rocía con un poco de aceite de oliva.
  7. * Shiso es una hierba japonesa con un fuerte sabor que recuerda al anís.

Ver el vídeo: Carpaccio atún (Octubre 2020).