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Risotto de tres quesos

Risotto de tres quesos

Risotto de tres quesos

Un placer indulgente

Un placer indulgente

Para 6

Se cocina en 55 minutos más tiempo de descanso

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 461 23%

  • Grasa 15,3g 22%

  • Saturados 8.1g 41%

  • Azúcares 4.8g 5%

  • Sal 2,77g 46%

  • Proteína 14g 28%

  • Carbohidratos 58,7 g 23%

  • Fibra 2.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 litro de caldo de pollo o verduras orgánico, caliente
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cebollas medianas, peladas y finamente picadas
  • 2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
  • 3 ramitas de apio, recortadas y finamente picadas
  • 400 g de arroz risotto
  • 2 vasos de vino blanco seco
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 75 g de queso appenzeller o gruyere, picado grueso
  • 75 g de queso Taleggio, picado grueso
  • 1 nuez de mantequilla
  • 40 g de queso parmesano recién rallado

Método

  1. Calentar el caldo en una sartén a fuego moderado. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Agrega la cebolla, el ajo y el apio y sofríe a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que se ablanden. Agrega el arroz a la sartén y sube el fuego. Cocine durante un minuto más o menos, revolviendo constantemente, hasta que el arroz se vea ligeramente translúcido. Agregue el vino y siga revolviendo; cualquier sabor a alcohol se evaporará.
  2. Una vez que el arroz haya absorbido el vino, añade el primer cucharón de caldo caliente y una buena pizca de sal y pimienta. Baja el fuego a fuego lento para que el arroz no se cocine demasiado rápido por fuera. Agregue el caldo, un cucharón a la vez, revolviendo constantemente y permitiendo que cada cucharón se absorba antes de agregar el siguiente, hasta que el arroz esté cocido pero aún mantenga su forma; esto toma unos 15 minutos.
  3. Agregue el Appenzeller y Taleggio. Retire la sartén del fuego y sazone al gusto, luego agregue la mantequilla y el parmesano. Coloque una tapa en la sartén y déjela reposar de 2 a 3 minutos; su risotto se volverá agradable y supurante. ¡Disfrutar!

Ver el vídeo: Risotto de Espinacas y Tres Quesos (Septiembre 2020).