Tamales dulces con chocolate

Tamales dulces con chocolate

Empanadillas mexicanas de piña con salsa mocosa

• Alemania
• Reino Unido

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Albóndigas de piña mexicana con salsa mocosa

Rinde 16 tamales

Cocina en 50 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 154 8%

• Grasa 8.2g 12%

• Saturados 5.2g 26%

• Azúcares 6.5g 7%

• Sal 0.31g 5%

• Proteína 2.5g 5%

• Carbohidratos 17.2g 7%

• Fibra 1.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• TAMALES
• 200 g de harina de maíz fina
• 1 cucharada colmada de harina común
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• 50 g de azúcar en polvo dorado
• 50 g de coco deshidratado sin azúcar
• ½ piña, aproximadamente 150 g, pelada, sin corazón, partida por la mitad y muy finamente picada
• 1 lima, ralladura y jugo de
• SALSA DE CHOCOLATE
• 200 ml de nata líquida
• 100 g de chocolate negro de buena calidad (70% de sólidos de cacao), partido en trozos pequeños
• 1 cucharada de mantequilla sin sal, en cubos

receta adaptada de

América de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

1. En un fantástico restaurante mexicano apartado llamado El Metate en Gallup, Nuevo México, la muy dulce propietaria, Rebecca, me enseñó a hacer tamales mexicanos adecuados. Para verla enseñándome cómo hacer estos, mira el video aquí ENLACE. Los tamales pueden ser dulces, como estos, o salados. Básicamente son bolas de masa rellenas mexicanas, creo que son geniales. Las cáscaras de maíz en las que están envueltas se utilizan en todo México. Si compra maíz de temporada, a menudo viene en hojas, pero las hojas secas que estoy usando aquí funcionan muy bien. Puede recogerlos en línea o en las tiendas Whole Foods Market. De lo contrario, cosas como papel encerado o resistente a la grasa también funcionarán.
2. Remoja las hojas de maíz en un recipiente con agua tibia o, si estás usando papel de hornear, córtate 16 piezas de aproximadamente 12 cm x 20 cm. En un recipiente aparte, mezcle la harina de maíz, la harina, una pizca de sal marina, el polvo de hornear, el azúcar, el coco y la piña picada. Agrega la ralladura de lima y el jugo y vierte 200ml de agua para unir todo. Mezclar bien hasta obtener una pasta espesa que se pueda utilizar con una cuchara.
3. Ponga a hervir una olla grande con agua; la olla debe ser lo suficientemente grande como para colocar un colador encima. Tome una cáscara de maíz empapada o un trozo de papel parafinado y vierta una cucharada colmada de su mezcla de piña en el medio de la cáscara o el papel; si las cáscaras son delgadas, es posible que deba colocar dos capas una encima de la otra. Dobla los lados para cubrir el relleno, luego gira los extremos y usa una cuerda para atarlos para que parezcan galletas navideñas.
4. Coloca los tamales preparados en un colador grande o en una vaporera, asegurándote de que estén todos en una sola capa y no se superpongan. Cubre la parte superior del colador con papel de aluminio y séllelo bien y bien. Si no tienes un colador lo suficientemente grande, siempre puedes cocinar los tamales al vapor en 2 lotes. Coloca el colador sobre la olla con agua hirviendo y cocina al vapor durante unos 20 a 25 minutos. Aproximadamente 5 minutos antes de que estén listos, comience a hacer su salsa de chocolate.
5. Lleve suavemente la crema a ebullición en una sartén a fuego medio. Tan pronto como empiece a hervir, retira la sartén del fuego y agrega los trozos de chocolate hasta que estén perfectamente derretidos y combinados. Agrega los cubos de mantequilla y una pizca de sal y revuelve bien hasta que la mantequilla se derrita.
6. Abre uno de los tamales para comprobar que esté perfectamente cocido; debe estar sólido y la envoltura debe desprenderse fácilmente. Retírelos del fuego y déjelos enfriar un poco para que estén lo suficientemente fríos como para manejarlos, pero aún calientes y deliciosos. Colóquelos en una fuente junto a una jarra de su salsa de chocolate caliente y deje que todos se involucren y desenvuelvan la suya.