+
Las mejores recetas

Tagliatelle con espárragos, panceta crujiente y parmesano

Tagliatelle con espárragos, panceta crujiente y parmesano

Tagliatelle con espárragos, panceta crujiente y parmesano

Rápido, sencillo y lleno de sabor

Rápido, sencillo y lleno de sabor

Para 4 personas

Cocina en 30 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 589 29%

  • Grasa 15g 21%

  • Saturados 4.9g 25%

  • Azúcares 5.6g 6%

  • Sal 1,76g 29%

  • Proteína 25,2g 50%

  • Carbohidratos 94,1 g 36%

  • Fibra 4.9g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos
  • 12 rodajas finas de panceta de mayor bienestar, cortadas en tiras pequeñas
  • 500 g de tagliatelle de huevo fresco
  • 40 g de parmesano rallado
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra

Método

  1. Quita las partes inferiores leñosas de los tallos de los espárragos y tíralas.
  2. Cortar los 4 cm superiores de cada tallo, dejar a un lado y picar finamente los tallos restantes. Calentar una sartén ancha y sofreír los tallos de espárragos picados en un poco de aceite de oliva con la panceta. Cuando los espárragos se ablanden un poco, apaga el fuego y tritúralos con el dorso de un tenedor.
  3. Cocine los tallarines en abundante agua hirviendo con sal, según las instrucciones del paquete. Agrega las puntas de espárragos durante los últimos 2 minutos de cocción.
  4. Escurre la pasta, reserva una taza del agua de cocción y mezcla con el puré de espárragos y la panceta.
  5. Agregue la mayor parte del queso parmesano y sazone con sal y pimienta. Si es necesario, suelte la pasta con un poco del agua de cocción. Sirva con lo último del parmesano espolvoreado encima.
  6. Consejo: cocinar los espárragos con la pasta es una forma inteligente de ahorrar tiempo y fregar.


Ver el vídeo: Espárragos con tocineta y queso parmesan (Enero 2021).