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Lubina rellena

Lubina rellena

2 porciones

Cocina en 50 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 951 48%

  • Grasa 52,3g 75%

  • Saturados 15,2g 76%

  • Azúcares 13g 14%

  • Sal 1.8g 30%

  • Proteína 55,5g 111%

  • Carbohidratos 52,6 g 20%

  • Fibra 8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 lubina entera, de origen sostenible, pregúntele a su pescadero, limpia y destripada, con la cabeza y el rabo puestos
  • 1 hinojo entero
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 35 g de mantequilla
  • ½ manojo de eneldo fresco
  • ½ manojo de perejil fresco de hoja plana
  • ½ manojo de albahaca fresca
  • ½ manojo de menta fresca
  • 10 patatas baby
  • 20 alcaparras
  • 1 limón
  • 200 ml de vino blanco
  • 200 g de salsa de tomate y albahaca

Método

  1. Precalentar el horno a 190 ° C / 375 ° F / gas 5. Cortar finamente todo el hinojo, pelar y cortar finamente el ajo y triturar ligeramente las semillas de hinojo. Coloca una sartén mediana a fuego medio y agrega el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla. Una vez caliente, añadir el hinojo y las semillas de hinojo y sofreír durante unos 5 minutos. Agrega el ajo y continúa cocinando durante unos 5 minutos, o hasta que el hinojo esté suave, dorado y dulce. Dejar enfriar.
  2. Mientras tanto, coloque una sartén mediana a fuego alto y cocine las papas durante unos 5 minutos, o hasta que estén sancochadas. Escurrir y reservar. Picar finamente todas las hierbas juntas y agregar a un tazón junto con la mantequilla restante, luego mezclar bien hasta que se combinen y reservar. Asegúrese de que la lubina esté limpia por dentro y por fuera, seque con papel de cocina y haga 3 cortes diagonales en un lado del pescado hasta el hueso. Rellena los cortes con la mantequilla de hierbas y llena la cavidad de cada pescado con 2 rodajas de limón y el hinojo cocido.
  3. Transfiera suavemente el pescado al interior de la bolsa de aluminio o al papel de aluminio. Agregue las papas enteras, las alcaparras, la salsa de tomate y el vino blanco. Selle la bolsa de papel de aluminio al final o, si está usando papel de aluminio, dóblela como un paquete.
  4. Coloque las bolsas de papel de aluminio en una bandeja para hornear y métalas en el horno. Hornee durante 20-25 minutos o hasta que esté bien cocido. Retirar del horno y dejar reposar durante 2-3 minutos, luego colocar en un plato para servir, abrir con cuidado y disfrutar con una ensalada verde crujiente o verduras al vapor.


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