Ensalada de la calle (Insalata di strada)
Hojas crujientes con aderezo casero de naranja sanguina siciliana
- Alemania
- Reino Unido
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Hojas crujientes con aderezo casero de naranja sanguina siciliana
Para 4 personas
Cocina en 30 minutos
Dificultad: Super fácil
Nutrición por ración
Calorías 448 22%
Grasa 38,2g 55%
Saturados 5,5 g 28%
Azúcares 4.4g 5%
Sal 0.97g 16%
Proteína 3,5g 7%
Carbohidratos 23,5 g 9%
Fibra 3.4g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 500 g de patatas nuevas, lavadas
- sal marina
- pimienta negra recién molida
- 3 puñados de hojas de ensalada crujientes mixtas, como achicoria, rúcula, lechuga romana
- 1 puñado pequeño de menta fresca, hojas recogidas y rotas
- 1 bulbo de hinojo, cortado por la mitad y en rodajas finas, reservando las copas de las hierbas
- ½ limón Cedro, en rodajas finas, opcional
- Para el aderezo de naranja sanguina siciliana
- 1 naranja sanguina, jugo de
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco de buena calidad o vinagre de hierbas
- aceite de oliva virgen extra
- 1 buena pizca de orégano seco
- 2 cucharadas de alcaparras, lavadas si se usan saladas, picadas si son grandes
- sal marina
- pimienta negra recién molida
Receta de
Italia de Jamie
Método
- En Palermo hay un mercado nocturno llamado Il Borgo, donde todos los lugareños se reúnen para comer en pequeños puestos que venden cosas como buñuelos de garbanzos, pulpo hervido y algunas cosas que no querrías comer, como mollejas, bazo y otras cosas sucias y tambaleantes. ! Muchos de los puestos de verduras tienen enormes calderos de patatas hervidas y alcachofas para servir a sus clientes (supongo que se podría decir que esta es la comida rápida original) y sabían absolutamente genial.
- Algunos puestos también elaboran una versión de esta ensalada, que es absolutamente deliciosa. Suelen aderezarla y tenerla dando vueltas durante bastante tiempo, por lo que se vuelve un poco descuidada y pasada de moda, pero el principio de la ensalada es fantástico y todos los lugareños la adoran. En Sicilia puedes conseguir estos fantásticos limones Cedro que son principalmente de médula y son increíbles en ensaladas, pero es posible que no puedas conseguirlos. En este caso, no recomendaría usar limones normales ya que el sabor es bastante diferente.
- La forma en que se cocinan las patatas en Sicilia es muy larga y muy lenta, a fuego lento con mucha sal en el agua. Este es un método fantástico para hacer patatas normales blandas y harinosas, pero en el caso de las patatas nuevas sería un delito. Así que agréguelos a agua con sal hirviendo rápidamente, ya que esto ayudará a retener gran parte de su sabor, y cocínelos hasta que estén tiernos y tiernos. Cuanto más suaves los puedas conseguir sin dejar de mantener su forma, mejor. Mientras se cocinan las papas, lave todas las hojas de ensalada y colóquelas en un tazón grande con la menta y el hinojo. Si usa un limón Cedro, agregue las rodajas a la ensalada en este punto.
- Para el aderezo, mezcle el jugo de naranja y el vinagre en un recipiente o recipiente de vidrio con aproximadamente el doble de aceite de oliva virgen extra. Agrega el orégano y las alcaparras y sazona al gusto con sal y pimienta. Dale una buena mezcla y pruébalo. No olvides que quieres que el sabor sea un poco exagerado, para que cuando hayas aderezado la ensalada con él y se haya mezclado con todos los demás sabores, sea perfecto porque se ha vuelto más sutil. Escurre las patatas cuando estén cocidas, luego déjalas cocer al vapor en un colador durante 5 minutos. Tírelos a la ensalada mientras aún estén calientes y mezcle bien. Absolutamente fantástico, genial con un plato de pescado a la parrilla o solo como ensalada para el almuerzo.
