Recetas inusuales

Estofado de cordero condimentado con nueces y granada

Estofado de cordero condimentado con nueces y granada

Estofado de cordero condimentado con nueces y granada

Con canela, laurel y perejil fresco

Con canela, laurel y perejil fresco

Para 4 personas

Cocina en 2 horas

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 785 39%

  • Grasa 58,4g 83%

  • Saturados 18,8g 94%

  • Azúcares 18,3g 20%

  • Sal 1,36g 23%

  • Proteína 39,1g 78%

  • Carbohidratos 27,7 g 11%

  • Fibra 2.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • Paletilla de cordero asada de calidad 750 g, deshuesada
  • 2 cucharadas de harina común
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva
  • 1 cebolla morada, pelada y finamente cortada
  • 4 ramas de apio, recortadas y en rodajas finas
  • 4 dientes de ajo, pelados y finamente cortados
  • ½ rama de canela
  • 100 g de nueces picadas
  • 2 hojas de laurel
  • 6 granadas
  • 1 manojo de perejil fresco de hoja plana

Método

  1. Corta el cordero en cubos del tamaño de un pulgar. Pique la harina con una cucharadita de sal marina y pimienta negra. Mezcle los cubos de cordero en la harina sazonada.
  2. Caliente una sartén grande y vierta 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite comience a humear, agregue tantos trozos de cordero como quepan en una capa, cubra con una tapa y cocine por unos minutos hasta que estén suaves y dorados uniformemente. Retirar de la sartén, luego repetir con los cubos restantes hasta que estén todos dorados. Regrese todo el cordero a la sartén y baje el fuego.
  3. Agrega la cebolla, el apio, el ajo, la canela, las nueces y las hojas de laurel a la sartén. Vuelva a poner la tapa y cocine muy suavemente durante 3 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia para asegurarse de que nada se pegue al fondo de la sartén, hasta que la cebolla se ablande.
  4. Corta las granadas por la mitad y quita algunas de las semillas y déjalas a un lado. Exprímalos como lo haría con una naranja o un limón. Debería terminar con unos 500 ml de jugo. (Si no puede encontrar granadas, el jugo de arándano que se compra en la tienda funciona bien). Agregue el jugo al cordero y rellénelo con agua para cubrirlo. Cocine a fuego lento durante 1 ½ horas, o hasta que el cordero esté tierno, agregando un poco de agua de vez en cuando si el guiso se seca.
  5. Retire y deseche la rama de canela y las hojas de laurel. Sazone al gusto y espolvoree con el perejil y las semillas de granada reservadas. Encantador servido con arroz con azafrán humeante.


Ver el vídeo: Estofado de cordero a la Abuela Renata (Diciembre 2021).