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Vongole de espaguetis

Vongole de espaguetis

Vongole de espaguetis

Con almejas cocidas en vino blanco

Con almejas cocidas en vino blanco

Para 4 personas

Cocina en 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 760 38%

  • Grasa 24,4g 35%

  • Saturados 3.3g 17%

  • Azúcares 6.4g 7%

  • Sal 0,9 g 15%

  • Proteína 44,2g 88%

  • Carbohidratos 84,2 g 32%

  • Fibra 3.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 kg de almejas pequeñas, de origen sostenible, pregunte a su pescadero, lavadas
  • ½ manojo de perejil fresco de hoja plana (15g)
  • 4 dientes de ajo
  • 10 tomates cherry
  • 250 ml de vino blanco
  • 400 g de espaguetis secos
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1-2 chiles rojos secos

Receta de

Jamie hace ...

Por Jamie Oliver

Método

  1. Ponga a hervir una olla con agua. Mientras eso sucede, clasifique las almejas limpias y, si hay alguna que no esté bien cerrada, déle un toque fuerte. Si no cierran, tírelos. Pon una cacerola grande con tapa a fuego alto y deja que se caliente. Cortar finamente los tallos de perejil, luego dejarlos a un lado y picar las hojas. Pela y pica el ajo, corta los tomates en cuartos y prepara el vino.
  2. Agrega la pasta al agua hirviendo con una pizca de sal y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Aproximadamente 5 minutos antes de que la pasta esté lista, prepárate para comenzar a cocinar; tendrás que ser rápido con esto, ¡así que no pierdas el tiempo! En la sartén caliente se ponen 4 generosos trozos de aceite de oliva virgen extra y se añaden el ajo, los tallos de perejil y una buena pizca de sal y pimienta. Desmenuza en el chile seco y agrega los tomates picados. Revuelva todo constantemente y justo cuando el ajo comience a colorear, agregue las almejas y vierta el vino. Saltará chisporroteo y vapor, así que agítalo bien y tapa la olla. Después de unos 3 o 4 minutos, las almejas comenzarán a abrirse, así que sigue moviendo la sartén hasta que se hayan abierto todas. Retira la sartén del fuego. Deshazte de las almejas que no se hayan abierto.
  3. A estas alturas, tu pasta debería estar casi perfecta. Escurrir y añadir a la sartén las almejas junto con las hojas de perejil y un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra. Revuelva o revuelva durante uno o dos minutos más para permitir que la pasta absorba los hermosos jugos de la orilla del mar de las almejas. Sirva de inmediato. Ningún italiano en su sano juicio comería este plato sin algunos trozos de pan fresco para absorber los jugos. ¡Hermoso!
  4. PD: La primera vez que hagas esto será bueno, pero es posible que descubras que las cosas no se combinan exactamente en el momento adecuado. Pero no se preocupe, este plato tiene que ver con la confianza y cuanto más lo haga, más encontrará que la pasta y las almejas están listas y perfectas al mismo tiempo. ¡Y entonces será genial!


Ver el vídeo: Spaghetti alle vongole - espaguetis con almejas receta italiana (Diciembre 2021).