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Cerdo y repollo al estilo sureño

Cerdo y repollo al estilo sureño

Cerdo y repollo al estilo sureño

Cerdo desmenuzado ahumado y aderezado

  • Alemania
  • Reino Unido

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Cerdo desmenuzado ahumado y aderezado

Para 10

Cocina en 6 horas 25 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 817 41%

  • Grasa 56,7g 81%

  • Saturados 17,6g 88%

  • Azúcares 9.2g 10%

  • Sal 1,28g 21%

  • Proteína 66g 132%

  • Carbohidratos 10.1 g 4%

  • Fibra 2.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • CERDO
  • ½ paleta de cerdo de mayor bienestar, extremo del cuello con hueso (5 kg)
  • aceite de oliva
  • 2 cucharaditas colmadas de pimentón ahumado, más extra para espolvorear
  • ½ manojo de menta fresca
  • 1-2 chiles rojos frescos
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • COLLARD VERDES Y MANZANA SLAW
  • ½ col blanca
  • 1 cebolla morada
  • 3 zanahorias
  • 2 puñados grandes de berza o col verde
  • 3 manzanas para comer crujientes
  • 2 cucharadas de mayonesa de corral
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta de cayena
  • 4-5 cucharadas de vinagre de vino tinto

receta adaptada de

América de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precaliente el horno al máximo.
  2. Marque la piel de cerdo de aproximadamente 1 cm de profundidad con un cuchillo afilado. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre el cerdo y sazone generosamente con sal marina, pimienta negra y pimentón.
  3. Frote los sabores por toda la piel, luego coloque su cerdo en una bandeja para asar en el medio del horno e inmediatamente baje la temperatura a 160ºC / 320ºF / gas 3.
  4. Cocine durante unas 4 horas, rociando de vez en cuando con los jugos de la bandeja, luego baje el horno a 150ºC / 300ºF / gas 2 y continúe cocinando durante otras 2 horas, o hasta que pueda separar la carne con mucha facilidad.
  5. Retire el chicharrón y déjelo a un lado, luego retire la grasa de la bandeja. Separe toda la carne de cerdo, descartando los huesos y la grasa a medida que avanza, y use 2 tenedores para partir la carne en trozos pequeños y medianos. Cubra con papel aluminio hasta que se necesite.
  6. Para hacer la ensalada de col, corte finamente todas las verduras (pelando y recortando primero, si es necesario) o use un procesador de alimentos o un rallador de caja, luego corte muy finamente las manzanas. Ponlos en un bol grande y sazona con una pizca de sal y pimienta.
  7. Agrega la mayonesa, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de cayena y el vinagre de vino tinto. Mezcle todo junto hasta obtener una textura perfecta de ensalada de col. Pruebe y sazone a la perfección.
  8. Recoge las hojas de menta y pícalas finamente en una tabla grande. Quite las semillas y pique finamente el chile. Rocíe el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto sobre la guindilla y la menta y agregue una buena pizca de sal. Agregue esto a la bandeja de cerdo desmenuzado y mezcle todo junto.
  9. Sirva el cerdo aliñado en una pila en un plato junto a un poco de chicharrón y una buena porción de esa maravillosa ensalada de col. Termine todo el plato con un poco de sal y un poco de pimentón y sumérjase en una deliciosa cerveza fría.


Ver el vídeo: Trocitos De Cerdo y Repollo (Diciembre 2021).