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Sopa de arroz y mariscos del sur de la India

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Sabores cremosos de curry de coco

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Sabores cremosos de curry de coco

Para 4 personas

Cocina en 50 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 493 25%

  • Grasa 28,2g 40%

  • Saturados 8.4g 42%

  • Azúcares 9.3g 10%

  • Sal 1,11g 19%

  • Proteína 34,3g 69%

  • Carbohidratos 29,9 g 12%

  • Fibra 2.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 5 cucharadas de aceite vegetal o de girasol
  • 3 cucharadas de semillas de mostaza marrón
  • 1 puñado de hojas frescas de curry, cortadas de sus tallos
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1½ cucharaditas de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 3 chiles rojos, sin semillas y finamente cortados
  • 2 piezas grandes de jengibre fresco del tamaño de un pulgar, peladas y ralladas
  • 6 dientes de ajo, pelados y finamente picados
  • 2 cebollas, peladas y finamente picadas
  • 2 puñados de arroz basmati
  • 565 ml de agua
  • 600 g de pescado, de fuentes sostenibles, consulte a su pescadero, sin piel, fileteado y cortado en trozos de 2-3 pulgadas
  • 400 ml de leche de coco light
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 2 limones, jugo de
  • 1 puñado de cilantro fresco, picado
  • 3 cucharadas de coco recién rallado

receta adaptada de

Cenas de Jamie

Método

  1. Consiga una sartén grande y caliente su aceite, luego agregue las semillas de mostaza, hojas de curry, semillas de comino, garam masala, chile en polvo y cúrcuma. Cocine durante unos minutos y obtendrá los olores más increíbles que llenan la habitación de todas estas especias. Luego agregue las guindillas, el jengibre, el ajo y la cebolla. Continúe cocinando lentamente hasta que el ajo y la cebolla estén suaves. Luego agregue el arroz y el agua. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agrega el pescado y la leche de coco con un poco más de agua y una pizca de sal. Ponga la tapa en la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos más, luego revuelva bien para romper los trozos de pescado. Pruebe y corrija el condimento con sal y pimienta, luego, justo antes de servirlo, exprima el jugo de lima y agregue la mitad del cilantro. Sirva en tazones calientes, espolvoree sobre un poco de coco recién rallado, si lo tiene, y rasgue el resto del cilantro.


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