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Curry de cangrejo del sur de la India

Curry de cangrejo del sur de la India

Curry de cangrejo del sur de la India

Fragante y delicado

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Fragante y delicado

Para 4 personas

Cocina en 35 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 404 20%

  • Grasa 23,5g 34%

  • Saturados 9.3g 47%

  • Azúcares 7g 8%

  • Sal 2,84g 47%

  • Proteína 37,9g 76%

  • Carbohidratos 14,1g 5%

  • Fibra 2.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • aceite de oliva
  • 3 cucharaditas de semillas de hinojo
  • 2 cucharadas colmadas de semillas de mostaza negra
  • 5 vainas de cardamomo verde, trituradas y sin cáscara
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 pieza de jengibre fresco del tamaño de un pulgar, pelado y en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo grandes, pelados y finamente cortados
  • 1 cebolla blanca mediana, pelada y finamente cortada
  • 2-3 chiles rojos frescos, sin semillas y finamente cortados
  • 2 cucharaditas colmadas de cúrcuma
  • 250 g de cangrejo moreno, procedente de fuentes sostenibles, pregunte a su pescadero
  • 400 ml de leche de coco light
  • 2 limones, jugo de
  • 500 g de carne de cangrejo blanca recolectada, procedente de fuentes sostenibles, pregunte a su pescadero
  • 1 buen manojo de cilantro fresco, hojas recogidas
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida

receta adaptada de

Cocine con Jamie

Método

  1. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y agregue las semillas de hinojo, las semillas de mostaza, las vainas de cardamomo, las semillas de comino, el jengibre, el ajo, la cebolla y la guindilla. Freír a fuego medio de 4 a 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados, luego agregar la cúrcuma, un chorrito de aceite de oliva y la carne de cangrejo marrón. Después de un minuto más o menos, vierta la leche de coco y un poco de agua. Deje que hierva a fuego lento durante 5 minutos para que se desarrollen todos los sabores. Luego agregue el jugo de limón y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, o hasta que la salsa tenga una consistencia similar a la crema doble.
  2. Justo antes de agregar la carne de cangrejo blanco, verifique que se haya quitado toda la cáscara, luego agregue la mitad del cilantro, cocine a fuego lento durante 4 minutos más y pruebe. Sazone cuidadosamente con sal y pimienta y un poco más de jugo de limón si cree que lo necesita. Sirva con un poco de arroz blanco esponjoso, espolvoreado con el resto de las hojas de cilantro.

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