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Rollitos de salmón ahumado

Rollitos de salmón ahumado

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Tortitas enrolladas con crème fraîche y cebollino

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Para 30 porciones

Se cocina en 25 minutos más el tiempo de enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 81 4%

  • Grasa 6,3 g 9%

  • Saturados 1,7g 9%

  • Azúcares 0.5g 1%

  • Sal 0.48g 8%

  • Proteína 2.8g 6%

  • Carbohidratos 3.6g 1%

  • Fibra 0.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 120 g de harina común
  • 180 ml de leche
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • mantequilla, para freír
  • 150 ml de crema fresca
  • 1 manojo pequeño de cebolletas frescas
  • 200 g de salmón ahumado, de origen sostenible, pregunta a tu pescadero
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 huevos grandes de gallinas camperas

Método

  1. Se trata de una especie de versión estilo sushi de una combinación clásica de salmón ahumado y crème fraîche dentro de un panqueque. Puedes hacerlos el día anterior, guardarlos en el frigorífico envueltos en film transparente y luego cortarlos en rodajas en el último minuto. Se ven geniales si los sirves boca arriba, como rollos de sushi, en un plato rectangular o cuadrado con la salsa en un tazón pequeño. Puede usar mayonesa de mostaza o incluso salsa de rábano picante en lugar de la salsa de vinagreta si lo desea.
  2. Rompe los huevos en un tazón para mezclar, luego agrega la harina al tazón para que se asiente en una pila a un lado de los huevos. Empiece a mezclar suavemente los huevos con un batidor, luego agregue la harina poco a poco, poco a poco, hasta que esté todo incorporado. Si se espesa un poco, agregue un poco de leche para que se afloje. Una vez mezclada toda la harina, agrega el resto de la leche, 2 cucharadas de aceite y una buena pizca de sal. Dejar actuar durante al menos una hora antes de usar.
  3. Caliente una sartén antiadherente grande y derrita un poco de mantequilla en ella. Vierta un cucharón de masa, gire la sartén y luego vierta la masa suelta nuevamente en el tazón de donde provino. Debería quedarse con un panqueque delgado pegado a la sartén. Deje que se cocine por un minuto más o menos, déle la vuelta durante 30 segundos y luego deslícelo hacia un plato. Repita hasta que se use toda su masa. (Debería ser alrededor de cinco, por lo que podría usar el resto para el desayuno). Deja enfriar los panqueques.
  4. Haga un rectángulo de film transparente de doble espesor de unos 40 cm x 15 cm y coloque dos panqueques uno al lado del otro, superponiendo ligeramente. Untarlas con una fina capa de crème fraîche, colocar encima la mayor parte de las cebolletas, sazonar bien con pimienta y colocar una capa de salmón ahumado por encima. Use la película adhesiva en uno de los lados largos del rectángulo para enrollar los panqueques firmemente como un rollo suizo. Vuelva a envolver en film transparente y déjelo por al menos media hora en el refrigerador para que se endurezca antes de cortar en trozos de una pulgada y servir con una salsa hecha con el resto del aceite, el jugo de limón y sal y pimienta. Espolvorea con las cebolletas restantes antes de servir.


Ver el vídeo: Cómo hacer patatas gratinadas con salmón ahumado. (Diciembre 2021).