Últimas recetas

Lomo de cerdo especiado asado a fuego lento con frijoles ojos negros y tomates

Lomo de cerdo especiado asado a fuego lento con frijoles ojos negros y tomates

Lomo de cerdo especiado asado a fuego lento con frijoles ojos negros y tomates

Una sartén, mucho sabor

  • Alemania
  • Reino Unido

¿Prefieres ver la versión británica? ¿Prefieres ver la versión estadounidense? ¿Prefieres ver la versión australiana? ¿Prefieres ver la versión alemana? ¿Prefieres ver la versión holandesa? ¿Você preferencia ver a versão em português?Cerca

Una sartén, mucho sabor

Para 8 porciones

Se cocina en 1 hora 50 minutos más tiempo de reposo

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 906 45%

  • Grasa 51,5g 74%

  • Saturados 18,5g 93%

  • Azúcares 10,5 g 12%

  • Sal 1,17g 20%

  • Proteína 53,8g 107%

  • Carbohidratos 46,8 g 18%

  • Fibra 15,6 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 kg de lomo de cerdo de alto bienestar, con piel y recortado a la francesa
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 5 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1 limón, jugo de
  • aceite de oliva
  • 3 cebollas rojas, finamente rebanadas
  • 6-8 chiles frescos rojos, amarillos y verdes
  • 120 g de chorizo ​​ibérico entero, en rodajas gruesas
  • 6 hojas de laurel
  • 2 ramitas de romero fresco, finamente picado
  • 3 x 400 g de tomates pera en conserva de buena calidad, picados en trozos grandes
  • 2 puñados de tomates maduros frescos, cortados por la mitad
  • 4 x 410 g de frijoles ojos negros en lata, escurridos
  • 5 dientes de ajo, pelados y finamente picados
  • 1 puñado de perejil fresco de hoja plana, picado
  • vinagre de vino tinto
  • crema agria, para servir

receta adaptada de

Cenas de Jamie

Método

  1. Precaliente su horno a 240ºC / 475ºF / gas 9. Primero, corte la piel del cerdo en un patrón entrecruzado cada 1cm / ½ pulgada con un cuchillo afilado, tratando de no cortar la carne en sí. Mezcle un poco de sal con una cucharadita de pimentón, el jugo de limón y un poco de aceite de oliva, luego frótelo sobre la carne y en las líneas marcadas. Coloque la carne en una bandeja para asar de lados altos y cocine en el horno precalentado durante 30 minutos para que la piel comience a crujir.
  2. Retirar la carne del horno, bajando el fuego a 180ºC / 350ºF / gas 4. Sacar la carne de cerdo de la bandeja y dejarla a un lado, luego sacar la mitad de la grasa y desecharla. Colocar la bandeja sobre el fuego, añadir la cebolla, los chiles enteros, el chorizo, las hojas de laurel y el romero con el pimentón restante, y sofreír hasta que la cebolla esté blanda. Agregue todos los tomates, los frijoles, el ajo, el perejil y una copa de agua a la bandeja, revolviendo y raspando todos los pedacitos pegajosos del fondo. Coloque la carne de cerdo encima, vuelva al horno y cocine durante una hora aproximadamente o hasta que la piel esté crujiente y la carne se derrita.
  3. Cuando esté cocido, retire el cerdo de la bandeja y déjelo reposar. Prueba la salsa y sazona con sal, pimienta y unos tragos de vinagre de vino tinto para darle un toque. Luego, retire los chiles y controle el calor picando tanto chiles como desee y revolviéndolos nuevamente en la salsa. Encantador servido con crema agria.


Ver el vídeo: FRIJOL CON PUERCO Receta Fácil, Práctica y Deliciosa. Receta Yucateca (Diciembre 2021).