Recetas inusuales

Paletilla de cordero cocida a fuego lento

Paletilla de cordero cocida a fuego lento

Paletilla de cordero cocida a fuego lento

Con verduras asadas

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Con verduras asadas

Para 10

Cocina en 4 horas 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 370 19%

  • Grasa 21g 30%

  • Saturados 9,6g 48%

  • Azúcares 7g 8%

  • Sal 0.61g 10%

  • Proteína 24,2g 48%

  • Carbohidratos 9g 3%

  • Fibra 2.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 cebollas rojas
  • 1 ajo de bulbo entero
  • 3 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 1 puerro grande o 2-3 puerros tiernos
  • 1 puñado de tomates maduros
  • aceite de oliva
  • 1 paleta de cordero pequeña, con hueso (2,25 kg)
  • ½ manojo de romero fresco
  • 2 hojas de laurel frescas
  • ½ manojo de tomillo fresco
  • 2 latas de 400 g de tomates pera
  • 1 botella de vino tinto

receta adaptada de

Cenas de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precalienta el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6.
  2. Pelar y cortar en cuartos las cebollas y los dientes de ajo, pelar y picar las zanahorias, recortar y picar el apio, lavar, recortar y picar el puerro. Corta los tomates frescos a la mitad.
  3. Frote el cordero con aceite, sal marina y pimienta negra recién molida y póngalo en una bandeja para asar. Con un cuchillo afilado, haga pequeñas incisiones en todo el cordero, luego pique y pinche hojas de romero y dientes de ajo en cuartos en cada uno.
  4. Agregue el resto de los dientes de ajo, las cebollas, las zanahorias, el apio, los puerros y los tomates frescos a la bandeja, luego meta las hierbas restantes debajo de la carne.
  5. Vierta los tomates enlatados por encima, seguidos del vino. Cubre bien la bandeja con una doble capa de papel de aluminio y colócala en el horno. Baje la temperatura del horno a 170ºC / 325ºF / gas 3 y cocine de 3½ a 4 horas, o hasta que el cordero esté suave, derretido y pegajoso y lo pueda desarmar con un tenedor.
  6. Rompa suavemente la carne, saque los huesos y extraiga los tallos de las hierbas. Exprima el ajo de la piel y tritúrelo. Triture el cordero, revise el condimento y sirva con unas patatas asadas crujientes.

Ver el vídeo: PALETILLA DE CORDERO LECHAL ASADA A BAJA TEMPERATURA Y SIN MANCHAR EL HORNO (Noviembre 2020).