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Skate al horno en la bolsa con alcachofas, patatas moradas, alcaparras y crème fraîche

Skate al horno en la bolsa con alcachofas, patatas moradas, alcaparras y crème fraîche

Skate al horno en la bolsa con alcachofas, patatas moradas, alcaparras y crème fraîche

Pescado maravillosamente suave que se cae del hueso

  • Alemania
  • Reino Unido

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Pescado maravillosamente suave que se cae del hueso

Para 4 personas

Cocina en 50 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 660 33%

  • Grasa 21,9g 31%

  • Saturados 11,8g 59%

  • Azúcares 9.3g 10%

  • Sal 2,57g 43%

  • Proteína 47,3g 95%

  • Carbohidratos 55,3 g 21%

  • Fibra 3.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 kg de patatas moradas, lavadas
  • 5 alcachofas globo medianas a grandes
  • 1 limón
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 puñado de tomillo fresco, hojas recogidas
  • 1 puñado grande de perejil fresco picado
  • 4 cucharadas colmadas de alcaparras en aceite o salmuera, escurridas
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • 4 piezas de skate de 225 g, de origen sostenible, pregunte a su pescadero, recortadas y cortadas a la mitad
  • 4 copas pequeñas de vino blanco
  • 4 ramitas pequeñas de romero fresco
  • 4 cucharadas de crème fraîche

Receta de

La cocina de Jamie

Método

  1. Primero haga sus 4 bolsas de papel de aluminio o de papel a prueba de grasa. Para ello, tome 4 trozos de papel de aluminio o papel parafinado de tamaño A5, doble cada uno por la mitad y luego doble los dos extremos con fuerza, lo que le dará un "sobre". Precalentar el horno a 250ºC / 475ºF / gas 9. Hervir las papas hasta que estén cocidas, escurrir y dejar enfriar a un lado. Córtelos en rodajas aproximadamente. Pelar las hojas de alcachofa, quitar los chokes con una cucharadita, luego frotar las alcachofas con jugo de limón para que no se decoloren y cortar en rodajas muy finas. Poner las alcachofas y las patatas en un bol con la mantequilla derretida, el tomillo, el perejil y las alcaparras y sazonar bien. Mezcle y divida entre las bolsas. Habrá un poco de mantequilla sobrante en el fondo del tazón, por lo que puede agregar un poco de aceite de oliva y usarlo para frotar las piezas del patín.
  2. Sazone el pescado y luego colóquelo encima de las patatas y alcachofas. Agrega una copa de vino a cada bolsa con una ramita de romero, sellando bien el lado final y tirando de las esquinas para que el líquido quede contenido. Hornee en una bandeja para asar en el horno precalentado durante 15 minutos. Para entonces, las bolsas estarán bellamente infladas. Sirve en la mesa para que tus invitados puedan abrir sus bolsas por sí mismos, dejando un plato de verduras, pescado y jugo realmente sabroso. Sirva con una cucharada de crème fraîche, sazonada con un poco de sal y pimienta, y una buena ensalada verde.

Ver el vídeo: Receta de alcachofas con patatas - Karlos Arguiñano (Noviembre 2020).