Recetas nuevas

Piruletas de cordero chisporroteando

Piruletas de cordero chisporroteando

Piruletas de cordero chisporroteando

Con una salsa fresca de pepino y tomate picante

Con una salsa fresca de pepino y tomate picante

Para 4 personas

Cocina en 30 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 519 26%

  • Grasa 43,7g 62%

  • Saturados 15g 75%

  • Azúcares 7.2g 8%

  • Sal 1,91g 32%

  • Proteína 24,5g 49%

  • Carbohidratos 8,7 g 3%

  • Fibra 2.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • CORDERO Y MARINADA
  • 1 cucharadita colmada de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita rasa de semillas de comino
  • 1 pizca generosa de cúrcuma
  • 2 chiles ojo de pájaro, sin tallos, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, pelados y cortados finamente
  • aceite de oliva
  • 8 chuletas de cordero largas de calidad, sin recortar, con el lado graso marcado
  • NUECES PICANTES
  • 50 g de almendras blanqueadas
  • 50 g de pistachos sin cáscara
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • 1 pizca de comino molido
  • DIP DE PEPINO
  • ½ pepino
  • 1 puñado de hojas de menta fresca
  • 100 g de yogur natural sin grasa
  • ½ limón
  • DIP PICANTE DE TOMATE
  • 2 tomates maduros grandes
  • 1 guindilla roja fresca
  • ½ limón
  • unas ramitas de cilantro fresco
  • un poco de queso feta, para desmenuzar

receta adaptada de

Gran Bretaña de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Se me ocurrió esta receta cuando estaba en Gales, que produce uno de los mejores corderos del mundo. Pídale a su carnicero chuletas de cordero extra largas, sin recortar, para que tenga grandes chuletas estilo Capitán Cavernícola para roer. Deje marinar el cordero durante la noche si puede, para intensificar realmente los sabores, que están inspirados en los increíbles cocineros yemeníes que conocí en la antigua comunidad de Tiger Bay cerca de los muelles de Cardiff. Su comunidad ha estado allí durante más de 200 años, desde que el auge del carbón de la revolución industrial trajo a sus antepasados ​​a Gales. Su comida no se ha hecho famosa de la misma manera que otras cocinas. Pero debería haberlo hecho. Es una de las comidas más emocionantes que he visto en mucho tiempo.
  2. Machaca las especias de la marinada, los chiles y el ajo hasta obtener una pasta con un mortero, agrega una buena pizca de sal y pimienta, luego mezcla con suficiente aceite de oliva para hacer la mezcla agradable y suelta. Coge una bandeja para asar, mete las chuletas y frota la marinada por todas partes. Cúbralo con film transparente y colóquelo en el refrigerador, o a un lado si va a cocinar de inmediato.
  3. Ahora prepara todas tus pequeñas salsas. Ponga las nueces, las semillas de sésamo, el comino y una pizca de sal en una sartén seca y tueste durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente. Una vez que estén doradas, colóquelas en el mortero y golpéelas varias veces hasta que estén finas y crujientes, luego viértalas en un tazón pequeño. Ralle el pepino en un rallador de caja, luego transfiéralo a un tazón, exprimiendo el exceso de líquido. Picar finamente la menta y añadirla al bol con el yogur, una buena pizca de sal y pimienta y un buen chorrito de zumo de limón. Revuelva, luego coloque en un tazón pequeño junto a las nueces tostadas.
  4. Corta los tomates por la mitad y frota cada mitad, con el lado cortado hacia abajo, en el lado más fino del rallador para terminar con una pasta de tomate fresca. Deseche las pieles, luego ralle finamente por la mitad el chile. Condimente con sal y pimienta, agregue un chorrito de jugo de limón, espolvoree sobre algunas hojas de cilantro y desmenuce sobre un poco de queso feta. Pruébalo, ajústalo si lo quieres un poco más picante o más salado, luego ponlo en un tazón pequeño junto a las otras salsas.
  5. Caliente una sartén a fuego alto y cocine las chuletas de cordero durante unos 4 minutos por cada lado, colocándolas sobre sus lados grasos durante uno o dos minutos más para que estén crujientes. Una vez que estén chisporroteando y doradas, estará listo. Apílelos en una tabla, luego atasque y anime a todos a mojar las chuletas en las salsas y algunas de las nueces. Encantador con panes planos o arroz.

Ver el vídeo: Cómetelo. Asado navideño (Septiembre 2020).