Recetas tradicionales

Salchichas y lentejas verdes con salsa de tomate (Salsicce con lenticchie verdi e salsa di pomodoro)

Salchichas y lentejas verdes con salsa de tomate (Salsicce con lenticchie verdi e salsa di pomodoro)

Salchichas y lentejas verdes con salsa de tomate (Salsicce con lenticchie verdi e salsa di pomodoro)

Un favorito de los campesinos italianos

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Un favorito de los campesinos italianos

Para 4 personas

Cocina en 1 hora 25 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 869 43%

  • Grasa 46,3g 66%

  • Saturados 12,6g 63%

  • Azúcares 11,2 g 12%

  • Sal 3,13g 52%

  • Proteína 54g 108%

  • Carbohidratos 63g 24%

  • Fibra 16,1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 8 salchichas italianas de calidad mediana o Cumberlands de buena grasa
  • aceite de oliva
  • 500 g de brócoli de brotes morados o cima di rapa
  • ½ limón, jugo de
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • Para la salsa rossa
  • aceite de oliva
  • 1 cebolla morada pequeña, pelada y picada finamente
  • 3 dientes de ajo, pelados y finamente picados
  • 1 tallo pequeño de canela
  • 1-2 chiles rojos secos pequeños, desmenuzados
  • 2-3 cucharadas de vinagre de vino tinto, más extra para aderezar
  • 2 x 400 g de tomates pera en conserva de buena calidad
  • Para las lentejas
  • 400 g de lentejas lenticchie di Castelluccio o Puy
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 hoja de laurel
  • 1 puñado de perejil fresco de hoja plana, hojas picadas, tallos reservados
  • vinagre de vino tinto o vinagre de jerez
  • 1 puñado pequeño de puntas de tomillo fresco

Receta de

Italia de Jamie

Método

  1. Lo primero es lo primero, ponga su salsa en movimiento. Poner un poco de aceite de oliva en una sartén, agregar la cebolla y el ajo en rodajas, echar la ramita de canela y un buen chile desmenuzado y sofreír a fuego suave durante 10 minutos hasta que la cebolla esté blanda y dulce. Ahora suba el fuego y agregue su vinagre de vino tinto; se vaporizará e incluso podría hacerle toser, ¡pero esta es una reacción normal! Luego baje el fuego a bajo y agregue los tomates enlatados, picados. Cocine a fuego lento durante media hora mientras continúa con sus lentejas.
  2. Pon una cacerola con agua para tu brócoli y precalienta el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6. Pon las lentejas en una olla, cúbrelas con agua y agrega los 2 dientes de ajo enteros, la hoja de laurel y un poco amarrado. Tallos del perejil. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, asegurándose de que haya suficiente líquido cubriendo las lentejas. Mezcle sus salchichas en un poco de aceite de oliva y póngalas en una bandeja para asar en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Deje caer el brócoli en agua hirviendo durante unos minutos cuando las salchichas salgan del horno. Cuando esté listo, escurrir en un colador y echar en un bol con un chorrito de jugo de limón y un poco de aceite de oliva virgen extra.
  3. Una vez que las lentejas estén cocidas, retire los tallos de perejil y la hoja de laurel y vierta la mayor parte del agua de la sartén. Triturar los dientes de ajo con una cuchara, mezclar con las lentejas y aliñarlas con 4 cucharadas de buen aceite de oliva virgen extra y 1 o 2 cucharadas de buen vinagre. Agregue todas las hojas de perejil finamente picadas, mezcle y sazone.
  4. Retire las salchichas de la bandeja para asar y elimine la grasa. Vierta las lentejas en sus tazones para servir. Retire la rama de canela de la salsa rossa y deséchela, luego sazone bien al gusto y colóquela sobre las lentejas. Coloque 2 salchichas, en rodajas o enteras, encima. Espolvorea con tomillo y sirve con un tazón grande de brócoli humeante.

Ver el vídeo: La passata di pomodoro (Octubre 2020).