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Salmón y cuscús

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Con guindilla, calabacín y espárragos

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Con guindilla, calabacín y espárragos

Sirve 1

Cocina en 20 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 452 23%

  • Grasa 32,6g 47%

  • Saturados 5.2g 26%

  • Azúcares 10g 11%

  • Sal 1,25g 21%

  • Proteína 29,7g 59%

  • Carbohidratos 10.1 g 4%

  • Fibra 3.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 75 g de cuscús
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 puñado de espárragos
  • 1 guindilla roja fresca
  • 2 tomates maduros
  • unas ramitas de cilantro fresco
  • 1 x 120 g de filete de salmón, con piel, escamado, deshuesado, procedente de fuentes sostenibles
  • aceite de oliva virgen extra
  • ½ limón
  • 1 cucharada de yogur natural sin grasa

receta adaptada de

Cenas de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pon el cuscús en un bol, solo cúbrelo con agua hirviendo, pon un plato encima y déjalo actuar durante 10 minutos.
  2. Cortar el calabacín en rodajas, romper las puntas leñosas de los espárragos, quitar las semillas y picar finamente la guindilla.
  3. Pica los tomates en trozos grandes, luego recoge y pica las hojas de cilantro, desechando los tallos.
  4. Cortar el salmón en tiras del tamaño de un dedo, rociar con aceite de oliva, luego sazonar con pimienta y una pizca de sal marina.
  5. Calentar una pequeña sartén antiadherente a fuego medio, agregar el salmón, luego esparcir sobre el calabacín y la guindilla. Cocine por 2 minutos, dando vuelta al salmón a la mitad.
  6. Revuelva los tomates, el jugo de limón, 1 cucharada de aceite y el cilantro picado en el cuscús, luego sazone al gusto con sal y pimienta negra.
  7. Retire con cuidado las tiras de salmón a un plato, luego agregue el cuscús a las verduras que quedan en la sartén. Mezcle y mezcle, luego coloque las tiras de salmón sobre el cuscús. Cubra con una tapa o con papel de aluminio y vuelva a poner a fuego alto durante 1 minuto final, o hasta que el pescado esté bien cocido.
  8. Para servir, deslice todo en un plato, vierta el yogur sobre el yogur y mézclelo.

Consejos

Esta es la receta perfecta para una comida rápida, fácil y súper sabrosa a mitad de semana. Para hacer esto para más de uno, simplemente ajuste el tamaño de su sartén y aumente los ingredientes en consecuencia. Una vez que lo domine, el cielo es el límite: use cualquier verdura de temporada, cambie las hierbas o incluso pruebe otros tipos de pescado o pollo a la parrilla. ¡Disfrutar!


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