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Trucha asada y alcachofas con almendras, pan rallado y menta

Trucha asada y alcachofas con almendras, pan rallado y menta

Trucha asada y alcachofas con almendras, pan rallado y menta

Todo envuelto con tocino ahumado

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Todo envuelto con tocino ahumado

Para 4 personas

Cocina en 30 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 733 37%

  • Grasa 38,5g 55%

  • Saturados 4.8g 24%

  • Azúcares 4.8g 5%

  • Sal 3,43g 57%

  • Proteína 60,2g 120%

  • Carbohidratos 38,6 g 15%

  • Fibra 5.9g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • aceite de oliva virgen extra
  • 8 filetes de trucha de 120 g, de origen sostenible, consulte a su pescadero
  • 1 puñado de almendras blanqueadas
  • 1 manojo de menta fresca, hojas recogidas
  • 1 chapata, preferiblemente rancia
  • 2 limones, ralladura y jugo de
  • 1 diente de ajo pelado y picado finamente
  • 12 corazones de alcachofa marinados, escurridos y en rodajas
  • 4 lonchas de tocino ahumado de mayor bienestar
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 1 puñado pequeño de tomillo fresco, hojas recogidas
  • 5 cucharadas de yogur natural sin grasa

receta adaptada de

La cocina de Jamie

Método

  1. Solía ​​ir a pescar truchas con el abuelo cuando era niño. Los cogíamos, luego íbamos directamente a su pub y los asábamos con un poco de mantequilla. Me gustaba comerlas con patatas fritas con cebolla, muy buenas, y un buen chorrito de zumo de limón. Se me ocurrió esta receta usando corazones de alcachofa en conserva de mi deli local. En la imagen, he usado una trucha grande de 8 libras, pero funciona igual de bien si usa filetes de trucha individuales. La trucha de salmón o el salmón también son buenos. Pídale a su pescadero que escale, destripe y filetee el pescado por usted.
  2. Precalienta el horno a 220 ° C / 425 ° F / gas 7 y frota una bandeja para asar con un poco de aceite de oliva. Coloque 4 de los filetes de trucha, con la piel hacia abajo, en la bandeja, con unos trozos de hilo debajo de cada filete. Tuesta ligeramente las almendras en el horno durante un par de minutos; obsérvalas con atención, ya que no tardan mucho; luego, aplástalas con un mortero (o un bol de metal y un rodillo). Trate de obtener un poco de polvo y algunos trozos. Ponga las almendras en un bol y rompa la menta.
  3. Retire las costras de la ciabatta y póngalas en un procesador de alimentos o córtelas. Agrega la ralladura de limón, el ajo picado, los corazones de alcachofa y 5 cucharadas de aceite de oliva al bol con una buena pizca de sal y pimienta. Mezclar bien y esparcir un buen puñado de la mezcla sobre cada filete de trucha. Coloque los otros 4 filetes encima de la mezcla de pan rallado, con la piel hacia arriba, coloque una loncha de tocino a lo largo de la parte superior de cada uno y asegúrelos con la cuerda. Espolvorea el tomillo por encima y el exceso de relleno alrededor de la bandeja.
  4. Colocar en el medio del horno precalentado y cocinar durante unos 15 minutos, hasta que la trucha esté dorada y crujiente. Sazone generosamente el yogur con sal y pimienta y agregue un poco de jugo de limón.
  5. Cuando el pescado esté listo, corta el hilo y sirve los filetes con un buen chorrito de yogur y una ensalada verde. Dé a todos la mitad de un limón en su plato para que puedan exprimir el jugo sobre el pescado.


Ver el vídeo: Truchas con champiñones. Las Recetas de Pepa (Diciembre 2021).