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Sopa de ajo dulce asado, pan y almendras

Sopa de ajo dulce asado, pan y almendras

Sopa de ajo dulce asado, pan y almendras

Estilo español y picante

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Estilo español y picante

Para 6

Se cocina en 1 hora 10 minutos más el tiempo de enfriamiento

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 550 28%

  • Grasa 36,9g 53%

  • Saturados 9.2g 46%

  • Azúcares 13,7g 15%

  • Sal 2,50g 42%

  • Proteína 16,1g 32%

  • Carbohidratos 41,6 g 16%

  • Fibra 5.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 3 bulbos grandes de ajo fresco, desmenuzado y sin cáscara
  • 1 cebolla blanca mediana, pelada y finamente picada
  • aceite de oliva virgen extra
  • 285 ml de nata líquida
  • 1 litro de caldo de pollo o verduras orgánico
  • 1 pan ciabatta grande
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez o vino blanco
  • 150 g de almendras enteras blanqueadas, ligeramente tostadas al horno
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 3 naranjas, peladas y segmentadas
  • 1 puñado de cilantro fresco, hojas recogidas
  • 1 puñado de menta fresca, hojas recogidas

receta adaptada de

La cocina de Jamie

Método

  1. No estoy muy seguro de dónde saqué la inspiración para esta receta; creo que fue en realidad cuando un día estaba haciendo pan e incorporé un poco de ajo y almendras caramelizadas muy dulces en una focaccia. Hay un toque ligeramente español en los ingredientes principales: ¡considérelo como reunir a un grupo de viejos amigos y tener una buena fiesta! La reacción inicial de mi madre fue: '¡Dios mío, eso es mucho ajo, apestarás!', Pero no dejes que la cantidad te desanime, ya que cuando el ajo se tuesta en su piel, el sabor picante es reemplazado por una dulzura de mermelada. que es divino.
  2. Asa los dientes de ajo en un horno precalentado a 180ºC / 350ºF / gas 4 durante media hora aproximadamente hasta que estén suaves al tacto. Mientras tanto, tome una olla grande y fría lentamente la cebolla blanca en 4 cucharadas de aceite de oliva durante unos 10 minutos hasta que esté realmente suave y translúcida. Agrega la nata y el caldo, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 10 minutos, esperando tu ajo. Retirar el ajo del horno y dejar enfriar un poco antes de exprimir toda la pasta dulce y dorada. Batir esto en la sopa. Deseche las pieles de ajo.
  3. Retire las cortezas de su ciabatta, corte el pan en trozos pequeños y échelo en la sopa. Agregue el vinagre de jerez, luego deje que la sopa hierva a fuego lento durante 5 minutos más. Batir hasta que quede suave en su procesador de alimentos con sus almendras tostadas. Sazone bien al gusto y sirva en tazones grandes espolvoreados con algunos gajos de naranja, cilantro y menta triturados y rociados con una buena dosis de aceite de oliva virgen extra.
  4. Prueba esto: puedes comer este frío en el verano; obviamente va a estar espeso, lo que creo que es algo bueno, pero puedes diluirlo con un poco de leche o caldo si quieres.
  5. Y esto: es posible que desee aumentar el vinagre de jerez para darle ese toque que se obtiene con una sopa de gazpacho español.
  6. O esto: hay una receta similar de España donde se agregan uvas blancas en rodajas a la sopa; esto contrasta muy bien con el ajo, así que pruébalo. Un puñado servirá. Agradable cuando se come tanto frío como caliente.

Ver el vídeo: Cómetelo. Pan casero con mojama y almendras (Noviembre 2020).