Recetas inusuales

Ensalada de zanahoria asada y aguacate con aderezo de naranja y limón

Ensalada de zanahoria asada y aguacate con aderezo de naranja y limón

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Estilo marroquí con crutones crujientes

Estilo marroquí con crutones crujientes

Para 4 personas

Cocina en 50 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 433 22%

  • Grasa 33g 47%

  • Saturados 6g 30%

  • Azúcares 14,1g 16%

  • Sal 1,41g 24%

  • Proteína 9.5g 19%

  • Carbohidratos 25,9 g 10%

  • Fibra 7.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 500 g de zanahorias medianas de diferentes colores, con sus hojas verdes
  • 2 cucharaditas rasas de semillas de comino enteras
  • 1-2 chiles secos pequeños
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 4 ramitas de tomillo fresco, hojas recogidas
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de vino tinto o blanco
  • 1 naranja, cortada a la mitad
  • 1 limón cortado por la mitad
  • 3 aguacates maduros
  • vinagre de vino tinto
  • 4 rebanadas de 1 cm de grosor ciabatta u otro pan de buena calidad
  • 2 puñados de hojas de ensalada de invierno mixtas (como tapas de Treviso, rúcula, achicoria o cavolo nero), lavadas y secas
  • 2 cestas de berros
  • 150 ml de yogur natural sin grasa
  • 4 cucharadas de semillas mixtas, tostadas

receta adaptada de

Jamie en casa

Por Jamie Oliver

Método

  1. Si vas a usar zanahorias cocidas en una ensalada, ¡tienes que hacerlo con actitud! Esta fantástica ensalada al estilo marroquí combina zanahorias asadas con aguacates, y como tienen la misma textura en la boca, pensé en agregar el sabor a brasa y el crujido de la chapata tostada para redondear las cosas. Con especias, semillas, yogur y un delicioso aderezo de cítricos, tienes un ganador.

  2. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4. Hierva las zanahorias en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, hasta que estén casi cocidas, luego escúrralas y póngalas en una bandeja para asar. Debes condimentarlas mientras están humeantes, de modo que mientras las zanahorias se cocinan coge un mortero y aplasta las semillas de comino, los chiles, la sal y la pimienta. Agrega el ajo y las hojas de tomillo y vuelve a triturar hasta obtener una especie de pasta. La idea aquí es desarrollar los sabores. Agrega suficiente aceite de oliva virgen extra para cubrir generosamente la pasta y un buen trago de vinagre. ¡Esto será como un adobo, un masaje y un aderezo, todo en uno! Revuelva, luego vierta sobre las zanahorias en la bandeja, cubriéndolas bien. Agregue las mitades de naranja y limón, con el lado cortado hacia abajo. Estos se asarán junto con las zanahorias y su jugo se puede usar como base del aderezo. Coloque en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos, o hasta que esté dorado.
    Mientras las zanahorias se asan, corte por la mitad y pele los aguacates, deseche los huesos, luego córtelos en cuñas a lo largo y colóquelos en un tazón grande. Saca las zanahorias del horno y agrégalas a los aguacates. Con cuidado, con unas pinzas, exprime el jugo de naranja y limón tostado en un bol y agrega la misma cantidad de aceite de oliva virgen extra y un trago de vinagre de vino tinto. Sazone y vierta este aderezo sobre las zanahorias y los aguacates. Mezclar, probar y corregir el condimento. Llame a su grupo alrededor de la mesa mientras tuesta o plancha sus rebanadas de ciabatta.
  3. Cortar el pan tostado en trozos pequeños y agregar al aderezo de zanahoria y aguacate. Mezcle, agregue las hojas de ensalada y los berros y transfiéralo a una fuente grande o divídalo en platos individuales. Vierta una buena cucharada de yogur, espolvoree sobre las semillas tostadas y rocíe un poco de aceite de oliva virgen extra.


Ver el vídeo: Ensalada verde con naranja (Diciembre 2021).