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Trucha arcoíris con yogur de rábano picante y remolacha balsámica

Trucha arcoíris con yogur de rábano picante y remolacha balsámica

Trucha arcoíris con yogur de rábano picante y remolacha balsámica

Servido con patatas nuevas y berros

Servido con patatas nuevas y berros

2 porciones

Cocina en 30 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 662 33%

  • Grasa 30,5g 44%

  • Saturados 5.2g 26%

  • Azúcares 11,8g 13%

  • Proteína 50,1g 100%

  • Carbohidratos 43,4g 17%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 400 g de patatas nuevas, grandes a la mitad
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 4 x 100 g de filetes de trucha arcoíris, de origen sostenible, pregunte a su pescadero, con piel y deshuesados
  • aceite de oliva
  • unas ramitas de tomillo fresco
  • 2 cucharadas colmadas de yogur natural sin grasa
  • 1 limón
  • 1 cucharadita colmada de rábano picante a la crema, o al gusto
  • 4 remolachas en frascos, en cuartos
  • vinagre balsámico
  • 2 puñados de berros, lavados y secados
  • aceite de oliva virgen extra

receta adaptada de

Cena de pescado de Jamie

Método

  1. Agregue las papas a una cacerola con agua hirviendo con sal y cocine por unos 15 minutos, o hasta que estén tiernas. Pon una sartén grande a fuego medio. Sazone la trucha por ambos lados con una pizca de sal y pimienta. Agregue una buena cantidad de aceite de oliva a la sartén y esparza las puntas de tomillo, seguidas de la trucha, con la piel hacia abajo (es posible que tenga que hacer esto en 2 lotes). Presione el pescado con una rodaja de pescado para ayudar a que la piel quede crujiente. Cocine durante 4 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando y girándola durante los últimos 20 segundos más o menos para terminarla; desea cocinarla aproximadamente al 90% del camino por el lado de la piel.
  2. Mientras tanto, en un bol pequeño mezclar el yogur con el jugo de ½ limón, el rábano picante y una pizca de sal. Pruebe para comprobar que esté lo suficientemente caliente; necesita una buena patada. Aliñar las remolachas con un buen chorrito de balsámico y una pizca de sal.
  3. Escurre las patatas y luego revuélvelas con una pizca de sal y pimienta y un chorrito de aceite. Aplasta la mitad en cada plato. Exprima el jugo de medio limón en la sartén de pescado caliente, luego transfiera 2 filetes a cada plato. Cubra cada porción con una buena cucharada de yogur de rábano picante, una cucharada de remolacha aderezada y un poco de berros, luego rocíe ligeramente con aceite de oliva virgen extra y sirva.

Ver el vídeo: CEBOLLAS EN VINAGRE. PEPINOS EN VINAGRE. COMO HACER ENCURTIDOS (Noviembre 2020).