Recetas nuevas

Pytt y panna (pedacitos en una sartén)

Pytt y panna (pedacitos en una sartén)

Para esta receta necesitará 300 g de pechuga cocida de calidad u otra carne cocida sobrante

Ojalá hubiera sabido de este plato antes en mi vida, porque es el tipo de plato brillante de todos los días que me encanta. Esencialmente es un hash. Todas las personas con las que hablé en Suecia parecían tener su método preferido para hacer el suyo; esto es mío. Lo único que parece ser consistente es que generalmente implica el uso de sobras de carne y papas. La idea es picar y cortar todos los ingredientes en cubos de aproximadamente 1 a 2 cm y agregarlos a la sartén sobre la marcha. Así que estás preparando y friendo hasta que todo esté bien cocido.

Los suecos siempre lo sirven cubierto con una yema de huevo cruda. Eso puede asustar a algunas personas, pero debes entenderlo porque la idea es que lo arrojes todo tú mismo y la yema lo enriquezca todo a medida que el calor residual lo cuece lentamente.

Caliente una sartén antiadherente muy ancha y poco profunda a fuego medio. Pica el tocino en trozos pequeños y fríelo durante 2 a 3 minutos para que la grasa comience a derretirse. Mientras eso sucede, corte la salchicha, la pechuga y el salami en cubos y agréguelos a la sartén sobre la marcha. Haz lo mismo con las cebollas, zanahorias, patatas y hierbas. Sigue revolviendo para asegurarte de que nada se enganche, usando tu cuchara para raspar toda la bondad del fondo de la sartén. Baje el fuego si cree que se está cocinando demasiado rápido. Pruebe para comprobar el condimento; la sal en las carnes ahumadas probablemente será suficiente, pero agregue una pizca de sal y una buena pizca de pimienta si cree que lo necesita.

Sigue revolviendo mientras se cocina y después de unos 20 minutos, una vez que las patatas y las zanahorias se hayan ablandado y todo se vea delicioso, haz tu aderezo poniendo todos los ingredientes del aderezo en un frasco (reservando las flores de eneldo si las tienes). Vierta el aderezo en la sartén; la acidez será fantástica con toda esa rica carne. Separe con cuidado las claras de huevo de sus yemas y déjelas a un lado. Si lo desea, deje las yemas con la cáscara para que todos puedan verter su propia yema de huevo en su plato y revolver. Eso le dará al plato un toque teatral.

Divide tu pytt y panna entre los platos. Haga un hueco en la parte superior y agregue una yema (o cáscara de huevo con una yema) a cada uno. Cargue un plato lateral con encurtidos de eneldo, pique aproximadamente las flores de eneldo y esparzalas. La combinación de hachís carnoso y reconfortante, huevo para brillo, aderezo para acidez y hierbas para frescura es una locura. ¡Ve a por ello!


Ver el vídeo: Pytt i Panna. Swedish hash Elsies Kitchen 22 (Noviembre 2021).