Recetas inusuales

Pescado picante relleno de gambas con fideos

Pescado picante relleno de gambas con fideos

Pescado picante relleno de gambas con fideos

Picante al estilo marroquí

Picante al estilo marroquí

2 porciones

Cocina en 1 hora 5 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 650 33%

  • Grasa 17,6g 25%

  • Saturados 2,7g 14%

  • Azúcares 8.5g 9%

  • Proteína 72,4g 144%

  • Carbohidratos 46,3 g 18%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 100 g de fideos
  • 2 calabacines
  • 2 tomates, picados
  • ½ manojo de cilantro fresco (15 g) picado
  • 1 limón en conserva pequeño (o ½ limón en conserva casera), finamente picado
  • 1 pizca de comino molido, más un poco más
  • 1 cucharadita de pimentón dulce, más un poco más
  • 1 cucharadita de jengibre molido, más un poco más
  • 2 cucharaditas de harissa
  • 2 x 300 g dorade, u otro pescado grande como lubina, pargo o bacalao, de fuentes sostenibles, pregunte a su pescadero, descamado, cortado las aletas, cavidad cortada y limpiada
  • aceite de oliva
  • 1 puñado grande de langostinos crudos pelados pequeños, de origen sostenible, pregunte a su pescadero

Receta de

Jamie hace ...

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precalienta tu horno a 200ºC / 400ºF / gas 6. Pon a hervir una cacerola con agua con sal, agrega los fideos y cocina por un poco menos de tiempo del que dice el paquete. Quieres que sea al dente. Una vez listo, escurrir, enjuagar con agua fría y dejar enfriar. Ponlo en un tazón grande y ralla tus calabacines. Agrega los tomates picados, el cilantro, el limón en conserva, el comino, el pimentón dulce, el jengibre molido y 1 cucharadita de harissa. Mézclalo todo muy bien con tus manos limpias, luego pruébalo, agrega una pizca de sal y pimienta si es necesario, y reserva.
  2. Coloque el pescado en una tabla de cortar grande y corte la piel cada 2 cm en ambos lados en un ligero ángulo, con un cuchillo afilado. Espolvoree un poco de sal, una pizca de comino y una pizca de pimentón dulce y jengibre molido. Mezcle la cucharadita restante de harissa con 1 cucharadita de aceite de oliva y frote la mitad en el pescado, asegurándose de que penetre en los cortes que ha hecho. Dale la vuelta al pescado y repite del otro lado.
  3. Coloque dos tercios de su relleno de fideos en una bandeja grande para hornear o en una fuente de barro, haga una cama para el pescado y coloque suavemente el pescado encima. Revuelve los langostinos con el resto del relleno de fideos y colócalos en la cavidad del pescado, empujándolos hacia adentro; no te preocupes si se derrama un poco. Rocíe un poco de aceite de oliva y ase en el horno caliente durante unos 25 minutos, hasta que el pescado esté crujiente por fuera y bien cocido.
  4. Para servir, retire la carne y saque los huesos. Agregue una cucharada del relleno de fideos en el costado de cada plato y sirva con una ensalada verde aderezada crujiente.
  5. PD Los fideos sobrantes estarán deliciosos al día siguiente como ensalada fría.


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